التغذية

نظرًا لأن التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية يمكن أن يتأثر أحيانًا بسبب التفاعلات، فقد أثيرت مخاوف بشأن إمكانية تأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد.

يعتبر كل من حمض الفوليك وفيتامين ب 12 منظمين مهمين لمثيلة الحمض النووي (DNA methylation) التي تلعب دورًا مهمًا في تطور الجسم.

مبيض القهوة أو ما يسمى حليب القهوة، والمعروف أيضًا باسم الحليب المبخر، هو حليب كثيف غالبًا محلى، متجانس ومعقم، مخصص للاستخدام في القهوة.

تعتبر بذور البطيخ مليئة بالعناصر الغذائية مثل الحديد، المغنيسيوم، النحاس، غنية بالبروتين، الأحماض الأمينية وفيتامينات ب.

تعتبر الفراولة الطازجة صحية للغاية؛ لأنها غنية بفيتامين سي وقليلة السعرات الحرارية، حيث يمكن حفظ الفراولة بالبسترة في علبة أو في مرطبان، وبعد الحصاد يتم فرز الفراولة وغسلها وتعليبها.

يستخدم الطحن لتقليل حجم المواد الصلبة الجافة، وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الأكل أو ملاءمة المواد لمزيد من المعالجة.

يمكن لنظام غذائي غني بالفيتامينات والمعادن أن يساعد بشكل طبيعي في تقوية مينا الأسنان.

هناك الكثير من التغييرات البسيطة التي يمكن إجراؤها على النظام الغذائي للحفاظ على صحة الجهاز المناعي ودعم الجسم في مكافحة العدوى غير المرغوب فيها.

يستخدم الطرد المركزي وتقنية الترسيب لفصل السوائل غير القابلة للامتزاج والمواد الصلبة عن السوائل، حيث يتم الفصل عن طريق تطبيق الجاذبية الطبيعية أو قوى الطرد المركزي.

الهدف من النقع هو ترطيب وتنعيم البذور لتقليل وقت الطهي، كما يعتبر القلي هو عملية خبز، يتم فيها خبز الطعام في زيت صالح للأكل.

التخمير هو إجراء متحكم به لكائنات دقيقة مختارة لتغيير نسيج الأطعمة، أو للحفاظ على الأطعمة عن طريق إنتاج الأحماض أو الكحول، أو لإنتاج أو تعديل النكهات والروائح.

فيتامين د من المغذيات الدقيقة الحيوية التي يمكن أن تقدم فوائد صحية قوية ،تتراوح من نظام مناعي أكثر قوة إلى أسنان وعضلات وعظام أكثر صحة وأقوى.

يشير الرماد إلى البقايا غير العضوية المتبقية بعد الاشتعال أو الأكسدة الكاملة للمواد العضوية في المواد الغذائي، حيث يتم استخدام نوعين رئيسيين من الرماد: الرماد الجاف والرماد الرطب.

الأطعمة التي يمكنك تناولها في رجيم اللوكارب: سمك و مأكولات بحرية: الأسماك غنية بفيتامينات ب والبوتاسيوم والسيلينيوم،

تقنية التجميد:   التجميد هو وسيلة للحفظ، حيث أثناء التجميد تنخفض درجة حرارة الطعام إلى ما دون درجة التجمد ويخضع جزء من الماء لتغيير في حالته ليشكل بلورات ثلجية، كما أنّ سرعة التجميد مهمة جدًا لنوع بلورات الثلج التي يتم تكوينها، فالتجميد البطيء يعطي بلورات ثلجية كبيرة، حيث تظل هذه عالقة في الهياكل والخلايا وتدمر […]

تأتي الحاجة إلى قياس كمية الدهون الموجودة في الطعام، حتى يكون لدينا فكرة عن مقدارها وبالتالي يمكننا إدارة نظامنا الغذائي.

يعتبر تناول نظام غذائي متوازن ومليء بالعناصر الغذائية جيد لصحة الشخص.

الهدف من التدخين هو الحفاظ على الطعام من خلال التعرض لدخان الخشب المحترق، بالإضافة إلى الحفاظ على الطعام.

الهدف من تقنيات الخلط هو الحصول على خليط موحد من مكونين أو أكثر أو الحصول على توزيع متساوٍ لحجم الجسيمات في مادة غذائية.

مضادات الأكسدة هي مركبات ينتجها الجسم وتوجد في الأطعمة.

أصبح فيتامين د معروفًا بشكل متزايد كمنظم فسيولوجي مهم له وظائف مهمة.

التقطير هو فصل مكونات الخليط السائل عن طريق التبخير الجزئي للخليط والاسترداد المنفصل للبخار والبقايا.

 الهدف من تقنية التقشير هو إزالة القشرة غير المفيدة والمواد غير المرغوب فيها أو غير الصالحة للأكل من المواد الخام النباتية.

القناة الهضمية هي المكان الذي يبدأ فيه الجهاز المناعي ويتم ربط مجموعة من الأمراض بهذا الجزء من الجسم.

يُعرف فيتامين د أيضًا بإسم فيتامين أشعة الشمس لأنه يتم الحصول عليه بشكل أساسي من خلال أشعة الشمس فوق البنفسجية.

تقنية التقطيع:   الهدف من عمليات التقطيع هو تقليل حجم المواد إمّا لمزيد من المعالجة أو لتحسين جودة الأكل للاستهلاك المباشر، حيث يتم تطبيق هذه العمليات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية على سبيل المثال، يتم استخدامها في معالجة اللحوم، الأسماك، الجبن، الخضروات، الفواكه، البطاطس ومحاصيل مختلفة (بنجر السكر).   وصف تقنيات التقطيع في […]

حمض الفوليك هو عنصر حيوي في نظام غذائي صحي، وهو ضروري للعديد من وظائف الجسم.

يعتمد الجسم على فيتامين سي للتطور والنمو، كما يحتاج إليه أيضًا لإصلاح الأنسجة. ويساعد

يتجه عدد متزايد من كبار السن إلى فيتامين البيوتين لتقوية بشرتهم وشعرهم وأظافرهم.

الأملاح المعدنية ضرورية للكائن الحي وتشكل حوالي 4٪ من كتلة الجسم.