تصنيع غذائي

جوز الهند المجفف له عدة استخدامات في فنون الطهي، حيث يؤدي تحميصه إلى إبراز نكهة غنية وجوزية وقوام مقرمش.

يجدر بالذكر أنّه لا يمكن تعليب زبدة اليقطين في الحمام المائي ولا بالتعليب بالضغط، كما ينطبق الشيء نفسه على مهروس اليقطين والقرع الشتوي غير المحلى ومع ذلك، يمكن تجميد زبدة اليقطين والبيوريه بأمان.

اتباع هذه المعايير يضمن تقديم منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة للمستهلكين، مما يعزز الثقة في المنتجات ويحسن الصحة العامة.

صوص ستير فراي من الصوصات المتعدد الاستخدام، حيث يمكن استخدامه مع الخضار، الدجاج، السمك، اللحوم أو التوفو.

يحدث تلف الطعام وفساده بسبب كائنات دقيقة غير مرئية تسمى البكتيريا، والبكتيريا في كل مكان نذهب إليه، حيث معظمها لا يسبب لنا أي ضرر وفي الواقع بعضها مفيد وتستخدم في التصنيع الغذائي.

يستخدم الماء بشكل روتيني في إنتاج الغذاء كمكون لأغراض التنظيف والصرف الصحي والتصنيع، كما يُطلب من الصناعات الغذائية أن يكون لدى البلد المصنع إمدادات كافية من مياه الشرب.

يتم تحديد محتوى البروتين في الأطعمة بعدة طرق ومن الطرق، طريقة كيلدال (Kjeldah) وطريقة احتراق النيتروجين (Dumas) حيث تعتمدا على تحديد النيتروجين، وكلتا الطريقتين رسميتان لأغراض وضع العلامات الغذائية على الأطعمة.

تغليف الغلاف الجوي الخاضع للرقابة (CAP) هو نظام يهدف إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تغيير البيئة الغازية داخل وحول المنتج الغذائي.

مبيض القهوة أو ما يسمى حليب القهوة، والمعروف أيضًا باسم الحليب المبخر، هو حليب كثيف غالبًا محلى، متجانس ومعقم، مخصص للاستخدام في القهوة.

الهدف من الغسل هو إزالة وفصل المكونات غير المرغوب فيها مثل الأوساخ، التقشير المتبقي والمحلول الملحي المستخدم لحفظ الطعام.

تقنية التقطيع:   الهدف من عمليات التقطيع هو تقليل حجم المواد إمّا لمزيد من المعالجة أو لتحسين جودة الأكل للاستهلاك المباشر، حيث يتم تطبيق هذه العمليات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية على سبيل المثال، يتم استخدامها في معالجة اللحوم، الأسماك، الجبن، الخضروات، الفواكه، البطاطس ومحاصيل مختلفة (بنجر السكر).   وصف تقنيات التقطيع في […]

يشير الرماد إلى البقايا غير العضوية المتبقية بعد الاشتعال أو الأكسدة الكاملة للمواد العضوية في المواد الغذائي، حيث يتم استخدام نوعين رئيسيين من الرماد: الرماد الجاف والرماد الرطب.

يستخدم بروتين البازلاء بشكل كبير في المخبوزات، بشكل أساسي الخبز، مع زيادة بنسبة 42٪ في المنتجات الجديدة في 5 سنوات، كاللحوم، الأسماك، البيض والتغذية الرياضية.

يستخدم حاليًا ما يقرب من 20٪ من محصول الذرة السنوي من قبل معالجات الذرة الصناعية لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات مثل المحليات، النشا، الزيوت، الإيثانول والأعلاف الحيوانية.

مسحوق الكمون المعروف أيضًا باسم الكمون المطحون أو مسحوق الجيرة، فهو مسحوق توابل هندي يتم تحضيره عن طريق تحميص بذور الكمون الجافة.

مجفف الطعام هو جهاز مطبخ يستخدم كميات منخفضة من الحرارة ومروحة مدمجة لتجفيف الطعام، حيث يزيل الماء والرطوبة من طعامك دون إزالة العناصر الغذائية فيه.

1. التخزين في وعاء محكم الوصف: استخدم حاويات محكمة الإغلاق، مثل العلب البلاستيكية أو الزجاجية، للحفاظ على الفاكهة المجففة خالية من الرطوبة والهواء.

تصنع اللحوم المقلدة عادة من مجموعة متنوعة من المكونات النباتية. البروتين هو العنصر الرئيسي، وغالبًا ما يتم استخراجه من فول الصويا أو البازلاء. بالإضافة إلى البروتين، تضاف مكونات أخرى لتحسين النكهة والقوام، مثل:

تعتبر أجهزة التجفيف الكهربائية عبارة عن وحدات طاقة صغيرة تم تصميمها بمكونات محددة مثل المراوح لتجفيف الخضروات والفواكه ومكونات المطبخ الأخرى بشكل ملائم.

كريمة الخفق هي كريمة حليب تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪ ولها حجم مضاعف بسبب خفق الهواء في المنتج.

يستخدم فصل الغشاء لإزالة أجزاء معينة من المحلول، حيث يتم تمييز أنواع الفصل وفقًا لحجم مسام الغشاء، في الترشيح الدقيق، الفائق، النانو والتناضح العكسي.

الكاكا البري المحلي عبارة عن ثمار بحجم البرقوق تنضج في شهر ديسمبر تقريبًا، كما يعتبر الكاكا غير الناضج لاذع جدًا للأكل.

البروكلي من المحاصيل الغنية بالعناصر الغذائية والمعادن، ومن أفضل الطرق للاستمتاع بنكهة طازجة منه هي تجميده في موسمه خاصة في المواسم الباردة.

البطاطا المعلبة هي أفضل طعام منزلي الصنع، حيث تعتبر ثابتة على الرفوف ومغذية وجاهزة للتسخين والتقديم.

يمكن أن يكون تعليب اليقطين بأمان أمرًا صعبًا، حيث هناك وصفة واحدة فقط لتعليب اليقطين بالضغط الآمن، والتي تمت الموافقة عليها حاليًا من قبل المركز الوطني لحفظ الطعام.

يعد تعليب المانجا طريقة رائعة للحفاظ على فاكهة باهظة الثمن للطهي على مدار السنة، حيث يمكنك استخدام الكثير أو القليل من السكر.

تعليب البطاطا الحلوة هي طريقة بسيطة لحفظها للاستخدام على مدار العام، حيث تعتبر البطاطا الحلوة هي غذاء أساسي في معظم المنازل.

تعليب الخوخ سهل بشكل مدهش في المنزل، حيث كل ما تحتاجه هو بضعة برطمانات ووعاء كبير وقليل من السكر.

مصطلح التعقيم مشتق من الكلمة اليونانية (septicos) التي تعني عدم وجود الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة>

تقنية حفظ تستخدم لتقليل التلف، إطالة العمر الافتراضي للمنتج وحتى قتل البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الطعام، حيث يتم ذلك بإشعاعات ألفا وبيتا وجاما.