شوربات

3 ملاعق كبيرة، زيت الزيتون، 1/2 كوب بصل مقطع، 1/2 كوب جزر مقطع، 1/2 كوب كرفس مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم، 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن، 1 1/2 كوب بصل أصفر مفروم، 1 كوب جزر مقطع (حوالي 2 متوسط).

2 كوب من الفطر، 4 أكواب من المرق (1 لتر)، 1/4 كوب من القشدة السميكة، 1/4 كوب كريمة حلوة.

 1 ساق دجاج بدون جلد، نصف كوب أقل من 2 ملعقة كبيرة (80 جم) شعير لؤلؤي مغسول، (3-4، 3 جم) فطر بورسيني مجفف، 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروسة، 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.

1 كوب سجق مقطع بشكل دائري، 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات، 8 أكواب ماء، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

2 كوب بازلاء سوداء العينين، (4-5) شرائح لحم سميكة، مفرومة، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، (حوالي 1½ كوب)، 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات، (حوالي نصف كوب).

دجاجة كاملة مطبوخة، منزوعة الجلد والدهون، 1 بصلة متوسطة، مقطعة أنصاف، 1 جزرة كبيرة مفرومة خشنة، 1 ساق كرفس، مفروم خشن.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة، 4 فصوص من الثوم معصور أو مفروم، 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.

6 جمبري كامل كبير جدًا (رأس، ذيل)، 1 ملعقة صغيرة ملح البحر، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 4 فصوص ثوم.

1 كوب بصل مقطع، 3 فصوص ثوم مفرومة، 3 ملاعق كبيرة زبدة نباتية، 1½ كوب بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

(500 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن أو لحم الخاصرة أو لحم البقر قليل الدهن، 1 بصلة كبيرة مفرومة، 4 فص ثوم مفروم، 3 أكواب (750 مل) خضروات مشكلة مجمدة.

1 ملعقة طعام زيت زيتون، 1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات (1 كوب)، 1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة (2 جزر متوسط)، 1 كوب كرفس مقطع مكعبات (2 ضلع كرفس).

1 ملعقة طعام زيت زيتون، 1 كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة، ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة، 3 فصوص ثوم مفروم.

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف، 3 سيقان كرفس مفروم، 1 جزرة كبيرة مفرومة، 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة.

1 كيلو من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، نصف حبة كاجو نيئة منقوعة في الماء طوال الليل، ¼ كوب كزبرة طازجة معبأة بشكل فضفاض، نصف ملعقة صغيرة كمون.

4 ملاعق كبيرة زبدة، 1 كراث كبير، مسطح بدقة متناهية الصغر أو مفروم، 5 فصوص ثوم مفرومة، 1 ملعقة كبيرة طحين خالي من الغلوتين.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة، 3 حبات جزر مفرومة، 2 ضلع كرفس، مفروم.

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (استخدم المرق أو الماء لخيار خالٍ من الزيت)، 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات، 2 فص ثوم مفروم، 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.

6 شرائح اللحم، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة لحم مفروم، 1 كيلو من صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، ملح وفلفل، (1-2) ملاعق صغيرة زيت زيتون.

2 ملاعق صغيرة زيت زيتون، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 1 كوب من الفاصوليا السوداء المعلبة تستنزف علبة واحدة، وتستخدم العلبة الأخرى بالإضافة إلى العصائر، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

عبوة فطر (200) جم، 1.5 كوب نواة ذرة حلوة طازجة، ½ كوب بصل مفروم ناعم، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.

4 أكواب طماطم مقطعة حوالي 8 حبات طماطم، 1 ملعقة صغيرة مركز طماطم، زيت زيتون معتدل حوالي 2 ملعقة كبيرة، ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

1 ملعقة طعام زيت زيتون، 3 فصوص ثوم مفروم، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون، 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 2 رشة فلفل حريف.

2 كوسة، شرائح مستديرة، 1 جزرة متوسطة الحجم، مفرومة، 1 ملعقة كبيرة شوفان، 1/4 كوب بصل لؤلؤي مفروم.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة حمراء متوسطة (160 جم) مفرومة ناعماً، 1 ساق كرفس مفروم ناعم، 1 فص ثوم مفروم.

4 ملاعق كبيرة (1/4 كوب) زبدة غير مملحة، 1 كوب بصل مقطع، 1/2 كوب كرفس مفروم، 1/4 كوب فلفل أحمر مفروم.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 كيلو من أفخاذ الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة، 1/2 بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.