يُعتبر طبق الأرز بالعدس الأصفر من الأطباق المميزة والتي يتم تحضيرها بسهولة وسرعة، ويتكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع العدس الأصفر والبهارات المشكلة، والكزبرة، ويتم تقديمه مع الليمون والخبز كأكلة سريعة، أو كطبق جانبي.
طريقة تحضير الأرز بالعدس الأصفر
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمسحوقة.
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- 1 بصلة بيضاء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المفروم.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب).
- 1 جزرة متوسطة، مقطعة (حوالي 1 كوب).
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- نصف كوب من العدس البني.
- 3/4 الكوب من الأرز البسمتي.
- بعض من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة (من أجل التزيين).
- أسافين الليمون.
- الخبز الفرنسي الدافئ، أو الخبز المسطح، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بقياس الكميات المناسبة من الكزبرة والفلفل الحلو، والكركم، والكمون، والقرفة، ونضعها في وعاء صغير.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في فرن هولندي سعتة 6 لتر على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف البصل إلى القدر ونقليه مع التحريك المستمر (حتى لا يحترق) لمدة من (2 إلى 3) دقائق أو حتى يُصبح شفافاً.
- ثم نضيف الزنجبيل إلى القدر ونطهوه لمدة دقيقتين، ومن ثم نضيف الثوم مع البهارات التي جهزناها سابقاً ونطهوها حتى ينضج الثوم ويُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البطاطس، والجزر، والملح إلى القدر ونقلّبها جيداً، ثم نضيف السكر، وملعقة كبيرة من الماء ونطهو المزيج مع التحريك المتكرر حتى تتكوّن طبقة بهارات تشبه الصقيل، وحتى يتكرمل السكر في المقلاة (حوالي 5 دقائق).
- ثم نقوم بإضافة العدس، والأرز، و3 أكواب من الماء إلى القدر ونضعها على نار مرتفعة حتى تغلي المحتويات، ومن ثم نخفف النار ونترك المزيج يطهو على نار هادئة لمدة (من 18 إلى 24) دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والعدس والبطاطس ولا يتبقى أي سوائل زائدة.
- بعد ذلك، نقوم بسكب المزيج بطبق مناسب للتقديم ونزينه بأوراق الكزبرة المفرومة ونقدمه مع الليمون الحامض والخبز الدافئ.
