تُعتبر وصفة يخنة الكرفس من الوصفات الكلاسيكية سهلة التحضير، كما تُعتبر من الأطباق الدسمة للغاية، واللذيذة والمليئة بالخضار.
طريقة عمل يخنة الكرفس بالدجاج والكريمة
المكونات
- 1 كيلو من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبتين جزر حجم كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 1 بصلة صغيرة.
- 2 سيقان كرفس، مقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين الخالي من الغلوتين.
- عدد قليل من أغصان إكليل الجبل الطازجة، الزعتر، والميرمية.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 1 كوب ونصف من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب ونصف من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة ناعماً.
- 3 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار.
- 1 كوب من البازيلاء المجمدة.
- 4 أوقية من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت في طنجرة عميقة أو في مقلاة مرتفعة الجوانب على نار متوسطة، ثم نُضيف الدجاج، التوابل الإيطالية، الملح، والفلفل الأسود ونطهوه حتى يُصبح ذهبياً قليلاً من جميع الجوانب.
- ثم نرفع الدجاج عن النار ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة البصل، الجزر، والكرفس في نفس المقلاة المسخنة ونطهوها مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم برش الدقيق فوق الخضار ونستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى، ثم نُضيف المرق ونحرك المزيج حتى يتجانس.
- ثم نُضيف البطاطس، البطاطا الحلوة، الفلفل الأحمر، الدجاج، والأعشاب ونخلطها جيداً حتى تتجانس ونتركها حتى تغلي، ومن ثم نُخفف الحرارة ونُغطي القدر ونترك اليخنة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
- وبمجرد انتهاء الوقت ستنضج الخضار وتُصبح طريةً، فنقوم بإزالة الأغصان العشبية ونتخلص منها ونُضيف البازيلاء وكريمة الجبن ونُقلّبها جيداً لمدة دقيقة.
- ثم نرفع اليخنة عن النار ونسكبها في طبق عميق مناسب للتقديم ونرشها بالبقدونس المفروم ونُقدّمها.
