اقرأ في هذا المقال
البروتينات هي جزيئات حيوية كبيرة تتكون من سلاسل الأحماض الأمينية، مثل الكربوهيدرات والدهون، وهي المغذيات الرئيسية التي يجب على الإنسان تناولها. وتعتبر المغذيات الرئيسية مركبات تؤخذ في النظام الغذائي لتلبية الاحتياجات الغذائية وتوفير الطاقة أو السعرات الحرارية، ولكن هل ما يؤكل من كميات غير مناسبة من البروتين صحي؟ يوفر البروتين فوائد كثيرة، ولكن هل تناول بروتين إضافي خاصة على شكل المكملات الغذائية مثل مساحيق البروتين أو أشرطة البروتين، يعتبر صحي؟
لماذا نحتاج البروتين؟
البروتين مهم في الوجبات الغذائية؛ لأنه يوفر الأحماض الأمينية التي تحتاجها الأجسام لبناء بروتينات جديدة للبقاء على قيد الحياة. تدخل هذه الجزيئات الكبيرة المهمة في معظم أعضاء الجسم (الجلد والشعر والعضلات والأعضاء) وهي بمثابة إنزيمات تحفّز ردود الفعل وتمكن الأعصاب من التواصل وتساعد على الحماية من الأمراض.
اختيار مصادر البروتين بطريقة ذكية:
يعتقد الكثير من الأشخاص وخصوصاً الرياضين أنه لا يمكن الحصول على كافة احتياجاتهم من البروتين إلا من خلال المكملات الغذائية.
يمكن من خلال نظام غذائي متوازن الحصول على جميع البروتينات التي يحتاجها الجسم مثل الفاصوليا والمكسرات والدواجن الخالية من الدهون، فجميعها تكون خيارات جيدة، أظهرت بعض الأبحاث أن استهلاك الكثير من البروتين يجعل الكلى تعمل بشكل كبير، وتساهم في أمراض التمثيل الغذائي، وخاصة في النساء؛ ممّا يؤدي إلى زيادة خطر كسور العظام.
يؤدي تكسير البروتين في الجسم إلى إطلاق منتجات ثانوية حمضية، والتي يمكن أن تخفض درجة الحموضة في الدم وتسبب ترشيح الكالسيوم من العظام عند استهلاك البروتين الزائد. هذا يمكن أن يسبب ضعف العظام، ممّا يؤدي إلى كسرها. ويؤدي العمل الدائم للكلى إلى ضررها، ممّا يسبب أمراض السكري، أمراض القلب والإرهاق.
الأحماض الأمينية الرئيسة:
هناك تسعة أحماض أمينية أساسية التي يجب أن نحصل عليها من الطعام؛ لأن أجسادنا لا تستطيع إنتاجها. هذه هي:
- هيستيدين.
- ليوسين.
- تريبتوفان.
- فالين.
- ثريونين.
- ليسين.
- ميثيونين.
- إيزولويسين.
- فينيل ألانين.
مصادر طبيعية للبروتين:
- الأسماك: مثل معظم المأكولات البحرية غنية بالبروتين وقليلة الدهون المشبعة. كما أن الأسماك مثل السلمون والسردين وسمك والرنج، عالية في أحماض أوميجا 3 الدهنية.
- الدواجن: إزالة الجلد من الدجاج يمكن أن يقلل بشكل كبير من الدهون المشبعة.
- منتجات الألبان: تقدم منتجات مثل الحليب الخالي من الدسم والجبن واللبن الكثير من البروتين الصحي. احذر من السكر المضاف في الزبادي قليل الدسم.
- البازيلاء: تعتبرالفاصوليا والبازلاء من الأطعمة المليئة بالبروتين والألياف.
- المكسرات والبذور: تعتبر البذور والمكسرات مصادر غنية بالبروتين، فإن المكسرات والبذور غنية أيضًا بالألياف والدهون الجيدة.
