التغذيةالتغذية الصحيةفوائد غذائية

الفوائد الغذائية للسمك

اقرأ في هذا المقال
  • ما هو السمك؟
  • القيمة الغذائية للسمك
  • الفوائد الصحية للسمك
  • كيف يتم تخزين السمك؟
  • بعض الآثار الجانبية

ما هو السمك؟


كما يعلم معظمكم، الأسماك مخلوقاتٌ مائيةٌ تمتلكُ خياشيمَ وزعانفَ بدلاً من الأطرافِ، على عكس التَّصنيفات الكبيرةِ الأخرى للحيواناتِ، فهي مجموعة حُطاطات من الأصناف، تتكوَّن من الجلكي(من أنواع السمك)، وسمك الهاغ، والأسماك العظمية، والغضاريف، بدأت هذه المخلوقات في التَّطوّر خلال فترة العصر الكمبري، التي حدثت منذ حوالي 500 مليون سنة، تضع معظم التقديرات العدد الإجمالي للأنواع بالقرب من 32000 نوع مُختلف، بعضها يصطاد ويوضع في أجزاء مختلفة من العالم.

إنَّ تناول الأسماك صحيٌّ للغاية، حيث توفّر بعض الأنواع مخزنًا للمواد الغذائية والأحماض الدُّهنيَّة الأساسية التي يحتاجها الجسم، على الرغم من هذا التَّنوُّع الواسع المُتاح في المُحيطات والبحيرات والأنهار في العالم، إلَّا أنَّ نسبةً مئوية صغيرة فقط من الأنواع يستهلكُها الإنسان بانتظام.

القيمة الغذائية للسمك:


عندما يتعلَّق الأمر بالتَّغذية، فهناك بعض الأطعمة التي تكون كثيفة المُغذِّيات مثل الأسماك، ويمكن لهذه المخلوقات البحرية اللَّذيذة توفير مستويات عالية من فيتامين (د) وفيتامين (ب 12) والسيلينيوم والبروتين، هذا بالإضافة إلى مستويات عالية من الأحماض الدُّهنية أوميجا 3 وأوميغا 6، وكلاهما ضروري لصحَّة الإنسان، وتختلف كثافة المواد الغذائية اختلافًا كبيرًا بين الأنواع، ومن المعروف أنَّ بعض الأنواع تتمتَّع بصحّة جيّدة للاستهلاك، بينما من المعروف أنَّ الأنواع الأخرى خطيرة للغاية؛ بسبب وجود المعادن الثَّقيلة.

الفوائد الصحية للسمك:

هناك العديد من الفوائد الصحيّة المُثيرة للإعجاب المُرتبطة بتناول الأسماك بشكل منتظم، بما في ذلك قدرتها على الحدِّ من الاكتئاب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذَّاتية، وحتى تخفيف أعراض الدورة الشهرية، من بين أشياء أخرى كثيرة.

  • يُعزِّز صحّة الدماغ، ويزيد من التَّركيز، ومن المُرجَّح أن يُوقفَ ظهور مرض الزَّهايمر.
  • يُقلِّل من ضغط الدَّم ويُخفِّض الكوليسترول لحماية صحّة القلب والأوعية الدموية.
  • يُخفِّف من أعراض الدَّورة الشَّهرية، مثل تقلُّبات المزاج والتَّشنجّات.
  • يُعزِّز صحَّة الجلد ويمكن أن يخفِّف من أعراض حبِّ الشباب.
  • يُقلِّل من خطر النوبات القلبيّة والسَّكتات الدماغيّة.
  • يُقلِّل من فرصة الإصابة بأمراض المناعة الذَّاتية.
  • يُخفِّف من آلام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
  • يوفّر العناصر الغذائيّة الهامَّة للتَّنميّة والنموّ.
  • يحمي من النوع الأول من مرض السَّكّري.
  • يُحسّن الأيض لتحسين فقدان الوزن.
  • يُحسن نوعية النوم ويمنع الأرق.
  • يُساعد في تقليل الربو عند الأطفال.
  • يُساعد على الوقاية من السرطان.
  • يقوّي الرؤية وصحّة العين.
  • يُعالج مرض الكبد.

كيف يتم تخزين السمك؟

بمجرد صيد الأسماك أو شرائها، من المُهمِّ معرفة كيفية تخزينها بطريقة آمنة وصحّيّة:

الطهي: بعد الطهي، يمكنكَ تخزين بقايا الطعام لمدَّة 3 إلى 4 أيام، ومع ذلك من الأفضل تناولهُ في اليوم الذي يتمّ فيه إعداده.

المدخن: لتجنُّب التَّسمُّم الغذائي، يجب تخزين الأسماك المُدخّنة على طبق في الثلاجة لمدَّة لا تزيد عن 4-5 أيام، تأكَّد من تغطيته في غلاف بلاستيكيٍّ متشبث.

الطازج: معظم الثلاجات لا تكون باردة بشكل كافٍ لتخزين الأسماك الطازجة طوال اللَّيل دون حدوث أيِّ تدهور بالنَّكهة أو الذَّوق، لذلك يمكنك استخدام عبوَّات ثلج، أو ثلج ملفوف حولها للحفاظ على درجة حرارة منخفضة، وهذا يضمن بقاءها طازجة في الأيام المُقبلة.

المُجمّد: إذا كنت ترغب في تجميد الأسماك الطازجة، فتأكَّد من أنَّها جافَّة تمامًا، ثمَّ ضعها في كيس تفريز.

بعض الآثار الجانبية:


بشكل عام، يعتبر تناول الأسماك مُمارسة صحيّة، ولكن هناك بعض الآثار الجانبية عند تناول الكثير منها:

  • أكبر المخاطر الصحّية المرتبطة بهِ هو وجود الزئبق، الذي يشكِّل خطر سميّة المعادن الثقيلة التي لها آثار سلبية على صحَّة الإنسان.
  • العديد من الأنواع عرضة لبعض البكتيريا أو المركَّبات التي يمكن أن تسبِّب اعتلال في الصّحَّة.
  • يجب أن تكون الرَّضاعة الطبيعية والحوامل حذرة بشكل خاص عند تناولها.
  • في معظم الحالات، من السَّهل جدًا معرفة الأسماك التي تعتبر صحيّة، والتي تعتبر خطرة.

الأسماك المحتمل أن تكون خطرة على الصحّة:

  • مكاريل إسباني(Spanish mackerel).
  • سمك أبو سيف(Swordfish).
  • تايلفيش(Tilefish).
  • قرش(Shark).
  • الأنقليس(Eel).

الأسماك الصحية التي لا تؤثر على الصحّة:

  • تراوت قوس قزح البرية، نوع من أنواع السلمون(Wild rainbow trout).
  • السلمون الأحمر(Sockeye salmon).
  • الرنجة الأطلسي(Atlantic herring).
  • سمك مياس أو السمكة الزرقاء(Bluefish).


بعض وصفات السمك:

  • صيادية السمك: تُحضّر من السَّمك المقليّ أو المشويّ والمطبوخ مع الأرز المُبهّر، ويمكن استعمال سمك الهامور أو أيِّ نوع من أنواع السَّمك المفضّلة.
  • كفتة السمك: تُحضّر من لحمِ أيِّ نوعٍ من أنواعِ السَّمك ويمكن أن تُقدّم مع الخضار.
  • سمك الفيلية: سمك الفيلية هو نوعٌ من الأسماك التي يتمّ نزع العمود الفقريّ منها، وما تحمله من أشواك، ويكون على شكل شرائح طوليّة، وهناك أنواع مُختلفة من أسماك الفيليه المُنتشرة حول العالم.
  • السمك المشوي: بعد تنظيف السمك وإضافة التَّوابل المناسبة إليه يتم شواؤه داخل الفرن.
  • سمك السلمون: بعد تنظيف السَّلمون، نُتبّل السَّلمون بالملح و الفلفل وزيت الزيتون، ونضعه في طبق في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضجَ.

المصدر
Fish consumption and mortality in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohortConsumption of fish and Alzheimer's disease.Effect of aquaculture on world fish supplies14 Amazing Benefits Of Fish

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى