اقرأ في هذا المقال
- القيمة الغذائية للزبدة المملحة
- استخدامات الزبدة المملحة
- ما مقدار الزبدة التي يمكنك تناولها بأمان؟
- كم نسبة الكوليسترول في الزبدة؟
الزبدة المملحة: هي ببساطة تلك الزبدة المكونة من الدّهن وكذلك الماء والملح، حيث تحتوي أيضاً على ملح إضافي بالإضافة إلى إعطاء طعم مالح، يعمل الملح في الواقع كمادة حافظة لها ويطيل في عمرها الافتراضي لهذا النوع من الزبدة. تعتبر الزبدة المملحة على الخبز المقرمش، فوق الفطائر، الوافل محلية الصنع. إنَّ الزبدة غير المملحة لها حلاوة أكثر وضوحًا من الزبدة المملحة. من الأفضل استخدامه في الخبز، وصفات الحلويات.
القيمة الغذائية للزبدة المملحة
الزبدة الغير مملحة
السعرات الحرارية: تحتوي على مئة (100 ) سعرة حرارية.
الدهون: 12 جم الدهون المشبعة: 7 جم .
*البروتين، الكربوهيدرات، الألياف، السكريات والسكريات المضاف، صوديوم، كالسيوم، البوتاسيوم: تحتوي على 0%
الزبدة المملحة
السعرات الحرارية: تحتوي على 100 سعر حراري.
الدهون: 12 جم.
الدهون المشبعة: 7 جم.
*البروتين، الكربوهيدرات، الألياف، السكريات، السكريات المضافة، كالسيوم، البوتاسيوم: 0%.
الصوديوم: تحتوي على 90 ملغ.
*1/2 كوب زبدة مملحة = 1/2 كوب زبدة غير مملحة + 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
استخدامات الزبدة المملحة
الزبدة المملحة لها طعم مالح يضفي طعم رائع للمخبوزات. عندما تريد التحكم الكامل في النكهة في وصفتك، فيجب استخدام الزبدة غير المملحة. عندما تتحكم في الملح تتحكم في نكهة المنتج النهائي. التحكم في النكهة هو المفتاح، خاصة في وصفات الحلويات حيث تريد أن تتألق نكهة الكريمة الحلوة من الزبدة (مثل الكعك أو بسكويت السكر). نظرًا لأنَّ ماركات الزبدة المختلفة لها محتوى ملح مختلف، فإنَّ استخدام الزبدة المملحة يعني أنّك لا تتحكم مطلقًا في الملح في وصفتك.
ما مقدار الزبدة التي يمكنك تناولها بأمان؟
يوصى بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية إذا تناولت 2000 سعر حراري في اليوم، فإنّ هذا يعادل حوالي 22 جرامًا من الدهون المشبعة أو ما يقرب من ثلاثة ملاعق كبيرة (42 جرامًا) من الزبدة. من الأفضل الالتزام بـ 1-2 ملاعق كبيرة (14-28 جرامًا) في اليوم، إلى جانب الدهون الصحية الأخرى مثل زيت الزيتون، المكسرات، البذور، زيت جوز الهند، الأفوكادو والأسماك الدهنية.
كم نسبة الكوليسترول في الزبدة؟
تحتوي ملعقة واحدة من الزبدة غير المملحة على 31 ملليغرام (ملغ) من الكوليسترول. لوضع هذا في الاعتبار، كانت التوصية من وزارة الزراعة الأمريكية تستهلك غالباً ما بين 100- 300 مجم من الكوليسترول في اليوم. لا تدعم الأدلة أنَّ الكوليسترول الغذائي في الطعام يلعب دورًا مهمًا في مستويات الكوليسترول في الدم.
