اقرأ في هذا المقال
- ما الأطعمة التي يجب أن أتجنبها إذا كان لدي حساسية من المأكولات البحرية؟
- ما هي أعراض حساسية المأكولات البحرية؟
- علاج حساسية المأكولات البحرية
- الإرشادات الغذائية لحساسية المأكولات البحرية؟
على الرغم من أن معظم الحساسية الغذائية الرئيسية تبدأ في مرحلة الطفولة إلا أن هناك حساسية واحدة على وجه الخصوص، وهي المأكولات البحرية، قد تتطور الحساسية من المأكولات البحرية في أي وقت خلال حياة الشخص ولكنها تميل إلى الظهور في مرحلة البلوغ، كما يمكن أن يكون سببه الأطعمة التي تناولتها من قبل دون مشاكل.
إلى جانب الأسماك فإن حساسية المأكولات البحرية هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا عند البالغين. وتشير التقديرات إلى أن أكثر من 6.5 مليون أمريكي بالغ يعانون من الحساسية تجاه أحدهما أو كليهما وفقًا لأبحاث وتعليم الحساسية الغذائية (FARE).
ما الأطعمة التي يجب أن أتجنبها إذا كان لدي حساسية من المأكولات البحرية؟
هناك نوعان من المأكولات البحرية التي تسبب الحساسية وهي القشريات والرخويات. إليك بعض الأمثلة على المأكولات البحرية التي يجب الانتباه إليها إذا كنت تعاني من الحساسية.
القشريات تشمل:
- جمبري.
- سلطعون.
- جراد البحر.
- سرطان البحر.
الرخويات تشمل:
- بلح البحر.
- المحار.
- حبار.
- أخطبوط.
- القواقع حلزون.
- المحارات الصدفية.
معظم الناس الذين لديهم حساسية من نوع واحد من المأكولات البحرية لديهم أيضًا حساسية من نوع آخر. هناك احتمال أن تتمكّن من تناول بعض الأصناف، ومع ذلك يوصي الأطباء عادة أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية جميع الأصناف لتكون آمنة.
ما هي أعراض حساسية المأكولات البحرية؟
غالبًا ما تكون حساسية المأكولات البحرية هي استجابة الجهاز المناعي لبروتين موجود في عضلات المأكولات البحرية يسمّى تروبوميوسين. تؤدي الأجسام المضادة إلى إطلاق مواد كيميائية مثل الهستامين لمهاجمة التروبوميوسين ويؤدي إفراز الهيستامين إلى عدد من الأعراض التي يمكن أن تتراوح من الخفيفة إلى المهددة للحياة.
قد يستغرق ظهور الأعراض بعد تناول المحار بعض الوقت، ولكن معظمها يتطور خلال دقائق. وقد تشمل أعراض حساسية المحار ما يلي:
- وخز في الفم.
- ألم في البطن أو غثيان أو إسهال أو قيء.
- احتقان أو صعوبة في التنفس أو صفير.
- تفاعلات الجلد بما في ذلك الحكة أو الشرى أو الأكزيما.
- تورم في الوجه أو الشفتين أو اللسان أو الحلق أو الأذنين أو الأصابع أو اليدين.
- الدوار أو الدوخة أو الإغماء.
علاج حساسية المأكولات البحرية:
لا يوجد علاج حاليًا لحساسية المأكولات البحرية، أفضل علاج هو تجنّب الأطعمة مثل الجمبري وجراد البحر وسرطان البحر والقشريات الأخرى، أما الأسماك ذات الزعانف لا ترتبط بهذا النوع من الحساسية، ولكن التلوث المتبادل شائع، كما قد ترغب في تجنب المأكولات البحرية تمامًا إذا كانت حساسية المأكولات البحرية لديك شديدة.
من النادر حدوث حالات وفاة بسبب رد فعل تحسسي من أكل المأكولات البحرية، لكنها أكثر شيوعًا من الحساسية الغذائية الأخرى. يتفق معظم الأطباء على أن الشخص الذي يعاني من حساسية من المأكولات البحرية والربو يجب أن يكون لديه قلم أدرينالين في حالة الطوارئ.
إذا نتج عن تناول المأكولات البحرية رد فعل خفيف مثل طفح جلدي أو حكة في الجلد، فمن المستحسن تناول مضادات الهيستامين لمعرفة ما إذا كان يساعد في الأعراض. ومع ذلك إذا لم تتحسن الأعراض فاطلب نصيحة طبية فورية أو اذهب إلى غرفة الطوارئ.
الإرشادات الغذائية لحساسية المأكولات البحرية؟
الطريقة الوحيدة لمنع حساسية المأكولات البحرية هي تجنب جميع المأكولات البحرية وجميع المنتجات التي تحتوي على المأكولات البحرية، فيما يلي بعض النصائح الغذائية لتجنب المأكولات البحرية:
- اسأل الموظفين عن كيفية تحضير الطعام عند تناول الطعام في مطعم، لأنه غالبًا ما تقدم المطاعم الآسيوية الأطباق التي تحتوي على صلصة السمك كقاعدة.
- قد يؤدي تناول مرق أو صلصة من المأكولات البحرية إلى حدوث رد فعل تحسسي، لذلك تأكد من أن تطلب عدم استخدام الزيت أو المقلاة أو الأواني المستخدمة لطهي المأكولات البحرية لتحضير الأطعمة الأخرى وابتعد عن طاولات البخار أو البوفيهات.
- تجنب تناول الطعام في مطعم المأكولات البحرية أو التسوق في سوق السمك، لأنه يتأثّر بعض الناس حتى إذا استنشقوا البخار من طهي المأكولات البحرية، التلوث المتبادل ممكن أيضًا في المؤسسات التي تقدم المأكولات البحرية.
- اقرأ ملصقات الطعام بعناية، يتعين على الشركات الكشف عمّا إذا كان منتجها الغذائي يحتوي على المأكولات البحرية، ومع ذلك ليسوا مطالبين بالكشف عمّا إذا كان المنتج يحتوي على الرخويات مثل الاسكالوب والمحار.
- كن حذرًا من الأطعمة التي تحتوي على مكونات غامضة مثل مرق السمك أو نكهة المأكولات البحرية. قد توجد المأكولات البحرية أيضًا في العديد من الأطباق والمواد الأخرى.
بعض الأطباق التي تحتوي على مأكولات بحرية:
- سوريمي.
- الجلوكوزامين.
- حساء.
- صلصة رسيستيرشاير.
- سلطات سيزر.
أخبر الناس بحساسيتك، عند السفر اتصل بشركة الطيران مقدمًا لمعرفة ما إذا كان سيتم إعداد أي أطباق سمك أو محار وتقديمها على متن الرحلة. أخبر صاحب العمل أو المدرسة أو الرعاية النهارية لطفلك عن أي حساسية، وذكّر المضيف بحساسيتك عند الرد على دعوة لحفل عشاء.
