اقرأ في هذا المقال
- ما هي خطوات حفظ وتخزين الأرز الجاف لمدة طويلة
- كيفية تخزين الأرز الجاف
- نصائح عند طبخ الأرز الجاف
- نصائح لتخزين الأرز غير المطبوخ
- شروط تخزين الأرز
الأرز هو من الحبوب الأساسية التي تشكل جزءاً لا يتجزأ من النظام الغذائي لملايين الأشخاص حول العالم. بفضل قيمته الغذائية العالية وتنوع استخداماته في الطهي، يعد الأرز خياراً مفضلاً في العديد من المطابخ العالمية. ومع ذلك، لضمان بقاء الأرز طازجاً وصحياً لأطول فترة ممكنة، من المهم معرفة الطرق المثلى لحفظه وتخزينه. في هذا المقال، سنستعرض أفضل الممارسات والنصائح العملية التي تساعدك في الحفاظ على جودة الأرز الجاف، وتجنب تلفه أو تعرضه للآفات. سواء كنت تشتري الأرز بكميات كبيرة أو صغيرة، فإن اتباع هذه الإرشادات سيضمن لك طعاماً آمناً ولذيذاً في كل وجبة. كما يعتبر الأرز مصدر للنشويات، فكوب واحد من الأرز يحتوي على 200 سعرة حرارية.
ما هي خطوات حفظ وتخزين الأرز الجاف لمدة طويلة
1. اختيار الحاوية المناسبة
- حاويات محكمة الإغلاق: استخدم حاويات محكمة الإغلاق مصنوعة من البلاستيك الصلب أو الزجاج أو المعدن لحماية الأرز من الرطوبة والحشرات.
- أكياس الفريزر: يمكنك استخدام أكياس الفريزر المصنوعة من البلاستيك السميك لإحكام الإغلاق ومنع دخول الهواء.
2. الحفاظ على بيئة جافة وباردة
- درجة الحرارة: احفظ الأرز في مكان بارد وجاف. درجة الحرارة المثالية هي أقل من 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت).
- تجنب الرطوبة: تأكد من أن المكان الذي تخزن فيه الأرز خالٍ من الرطوبة، لأن الرطوبة يمكن أن تؤدي إلى نمو العفن وتلف الأرز.
3. الحماية من الحشرات
- التجميد قبل التخزين: يمكنك تجميد الأرز الجاف لمدة 48 ساعة قبل تخزينه. هذا يساعد في قتل أي بيوض حشرات محتملة.
- استخدام أوراق الغار أو الفلفل الأسود: وضع بعض أوراق الغار أو حبات الفلفل الأسود في الحاويات يمكن أن يساعد في ردع الحشرات.
4. التخزين في كميات صغيرة
- تقسيم الأرز: من الأفضل تقسيم الأرز إلى كميات صغيرة في حاويات منفصلة. هذا يسهل الاستخدام اليومي ويقلل من تعرض الكمية الكلية للرطوبة والهواء في كل مرة تفتح فيها الحاوية.
5. متابعة الصلاحية
- تدوين التاريخ: ضع علامة على تاريخ الشراء أو التخزين على الحاويات. هذا يساعدك في استخدام الأقدم أولاً وضمان أن الأرز لا يبقى مخزونًا لفترة أطول من اللازم.
6. التفتيش الدوري
- الفحص المنتظم: قم بفحص الأرز بشكل دوري للتأكد من عدم وجود علامات تلف أو إصابة بالحشرات. في حالة اكتشاف أي مشكلة، تخلص من الأرز المتضرر فوراً.
7. استخدام مفرغ الهواء
- التعبئة بالتفريغ: إذا كان لديك جهاز تفريغ الهواء، استخدمه لإزالة الهواء من أكياس تخزين الأرز. هذا يساعد في إطالة عمر التخزين.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تخزين الأرز الجاف لفترة طويلة مع الحفاظ على جودته ونكهته، مما يضمن لك توافره دائمًا لتحضير وجبات شهية وصحية.
كيفية تخزين الأرز الجاف
- يجب تخزين الأرز الأبيض غير المطبوخ في وعاء مغلق بإحكام وإذا تم حفظه من الرطوبة فإن الحد الأقصى لوقت التخزين للنكهة الجيدة هو سنة واحدة، سيبقى الأرز لمدة تصل إلى عامين ولكن الجودة لن تكون جيدة.
- يمكن تخزين الأرز المطبوخ لمدة أسبوع في الثلاجة، ستبقى لمدة تصل إلى ستة أشهر في حافظة محكمة في الفريزر.
- يُحفظ الأرز البني غير المطبوخ على وقت أقصر، لأنه يحتوي على زيت أكثر من الأرز الأبيض فيمكن حفظه لمدة تصل إلى 6 أشهر وأطول في الثلاجة.
نصائح عند طبخ الأرز الجاف
- خزّن الأرز في عبوات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
- قم بقياس سائل طهي الأرز بعناية حتى يتم امتصاص كل السائل.
- جرب تتبيل الأرز مع الأطعمة الأخرى (مثل البصل والفطر والمكسرات والبقدونس والجبن).
- جرب طهي الأرز على الموقد أو في الفرن أو الميكروويف.
- جرب طبخ الأرز بمرقة: طبخ الأرز في مرقة اللحوم و / أو الخضار.
نصائح لتخزين الأرز غير المطبوخ
معظم أنواع الأرز غير المطبوخ لها مدة صلاحية غير محددة ويتمثل التحدي الرئيسي في إبقائها خالية من الغبار والحشرات والملوثات الأخرى. إذن كم يدوم الأرز إذا لم يكن مطبوخًا؟ يتمتع الأرز الأبيض والأرز البسمتي بفترة صلاحية غير محددة عندما يتم الاحتفاظ بها خالية من الملوثات. الاستثناء هو الأرز البني؛ بفضل محتواه العالي من الزيت لن يبقى طويلًا.
- لزيادة العمر الافتراضي للأرز قم بتخزينه في مكان بارد وجاف وبعد فتح العبوة ضع الأرز غير المطبوخ في وعاء محكم الغلق أو ضع العبوة الأصلية في كيس تجميد شديد الإغلاق.
- لمزيد من الحماية ضد الحشرات أو الغبار أو الملوثات الأخرى يمكن أيضًا تخزين الأرز غير المطبوخ في الثلاجة أو المجمّد، ضع الأرز في وعاء محكم الغلق أو ضع العبوة الأصلية في كيس مُجمد قابل للإغلاق.
- تعرّف ما إذا كان الأرز أصبح فاسداً، إذا تم العثور على حشرات أو ملوثات أخرى في الأرز فتخلص من العبوة بأكملها. وغالبًا ما يطور الأرز البني قوام زيتي ويحدث رائحة كريهة.
شروط تخزين الأرز
أفضل درجة حرارة لتخزين الحبوب بما في ذلك الأرز هي 40 درجة فهرنهايت أو أقل يتم تخزين الأرز المخزن عند درجة حرارة ثابتة 70 درجة فهرنهايت مع ساحبات الأكسجين بشكل جيد لمدة تصل إلى 10 سنوات.
يمكن تخزين الأرز المختوم في حافظات خالية من الأكسجين في مناطق التخزين الباردة لمدة تصل إلى 30 عامًا. وجدت دراسة أجراها BYU لأخذ عينات من الأرز المصقول والأرز المسلوق المخزن من 1 إلى 30 عامًا أن كلا النوعين من الأرز سيحتفظان بموادهما الغذائية ونكهتهما حتى 30 عامًا.
