تعتبر الفراولة من الفاكهة اللذيذة جداً وذات الفوائد العالية جداً وتتميّز بلونها الأحمر. وحتى تحصل على فاكهة مجففة جيدة ولذيذة عليك أن تختار الفراولة الطازجة وذات رائحة قوية ونكهة لاذغة. وبالرغم من تواجد الفراولة وتوافرها في الأسواق بكثرة على طول العام، لكن الأفضل أن تقوم بزراعتها في حديقة منزلك لتضمن عنصر ذات جودة عالية.
طريقة تجفيف الفراولة:
يوجد عدّة طرق لتجفيف الفراولة، حيث يمكن تجفيفها في مجفف الفاكهة الكهربائي أو تحت أشعة الشمس أو في الفرن. وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تجفيف الفراولة باستخدام المجفف الكهربائي.
تجفيف الفراولة باستخدام مجفف الفاكهة (ديهيدراتور):
- نقوم بغسل الفراولة جيداً ومن ثم نضعها في مصفاة مناسبة لتصفيتها من الماء.
- نقوم إزالة الورقة الخضراء الموجودة على الفراولة.
- نقوم بتقطيع الفراولة إلى شرائح ويجب تقطيعها بشكل مناسب للتجفيف، حيث يكون تقطيعها بشكل عرضي أو من الأعلى إلى الأسفل ولكن شكل الشرائج أقل أهمية من سُمكها.
- يجب تقطيع الشرائح بنفس السمك؛ وذلك حتى تجفّ بشكل متساوي عند البدء بتجفيفها.
- يُفضّل أن يكون سُمك الشرائح صغير تقريباً ثُمن بوصة أو رُبع بوصة تقريباً 3 ملم.
- نقوم بتشغيل مجفف الفاكهة على درجة حرارة 135 درجة سيليسيوس، 57 فهرنهايت.
- تستمر مدة التجفيف في المجفف الكهربائي من 8 إلى 10 ساعات تقريباً، لكن التجفيف لهذا الوقت قد يجعل الفراولة تُحافظ على بعض الطراوة.
- وتأخذ من 10 إلى 14 ساعة إذا كنت تريد تجفيف الفراولة أكثر، حيث تكون هشَّة وغير طرية. وحتى تتأكد من ذلك عليك أن تتحسس جفاف الفراولة عند لمسها.
- نقوم بإطفاء جهاز المجفف ومن ثم نفتحه ونخرج الفراولة من الجهاز.
- لن تعرف وتتأكد من جفاف ثمار الفراولة إلا بعدما تبرد الثمار جيداً، حيث تحتاج لنصف ساعة حتى تبرد تقريباً.
- يجب أن لا يكون هناك رطوبة أبداً عند الانتهاء من عملية التجفيف.
- تكون متموّجة ولها ملمس ناعم.
تخزين الفراولة المجففة:
- بعد تجفيف الفراولة قد تبقى بعض الرطوبة في ثمار الفراولة وممكن أن لا تشعر بها منذ البداية.
- ولتجنّب تعفّن ثمار الفاكهة يجب أن نقوم بتخزينها بشكل جيد ويكون ذلك بتكييف الفاكهة المجففة.
- ويكون التكييف بوضع الثمار المجففة في وعاء زجاجي ولا نملأه إلى الباب حيث نترك فراغاً. ونقوم بوضع غطاء على الوعاء.
- بعد ذلك نعمل على هزّ الوعاء أكثر من مرة في اليوم وبشكل يومي لمدة أسبوع كامل؛ حيث أن هذه الحركة تُساعد على توزيع شرائح الفراولة وكذلك تتخلّص من الرطوبة المتبقية.
- إذا لاحظت أي رغوة ظهرت على باب الوعاء فهذا دليل على أنها غير مجففة بشكل جيد. ويجب أن تقوم بإعادتها إلى المجفف ساعات أخرى حتى لو بعد أيام من عملية التجفيف.
- الأفضل تخزين شرائح الفراولة المجففة بمكان بعيد عن الضور أو الحرارة المباشرة.
