طريقة تجفيف الملفوف في المنزل

تجفيف الملفوف:

إحدى الطرق للتأكد من عدم نفاذ الخضار عند الحاجة هي تجفيفها والحفاظ عليه، حيث هناك طرق مختلفة لتجفيف الملفوف، وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن لديك مخزونًا جاهزًا من الملفوف المجفف عندما تشعر فجأة بالرغبة في تناول بعض الحساء الساخن في ليلة باردة، كما يعد الملفوف مكونًا رائعًا للخبز، الحساء واليخنات عندما يصبح مقرمش، فإنه يقدم أيضًا بديلًا صحيًا للرقائق، حيث الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الملفوف هي استخدام مجفف الطعام ومع ذلك، لا داعي للقلق إذا لم يكن لديك مجفف، فهنالك العديد من البدائل الأخرى.

طريقة تجفيف الملفوف باستخدام المجفف:

• يجدر بالذكر أنّ تجفيف الملفوف في المجفف أمرًا مريحًا حيث لا يتطلب الكثير من العمل، كما تسمح بعض طرز المجفف بتجفيف رأس ملفوف كامل دفعة واحدة.

• هي إزالة الأوراق الخارجية التي غالبًا ما تكون قاسية ولا تجف جيدًا ومع ذلك، لا تتخلص منها حيث يمكنك استخدامها لوصفات أخرى.

• ثم اشطف الخضار جيدًا، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة، حيث يجب أن يبلغ عرض كل شريط حوالي 1/8 بوصة.

• ثم أحضر صواني جهاز التجفيف وافرد شرائح الملفوف، حيث يجب أن تتأكد من أنها موضوعة  قدر الإمكان في طبقات فردية.

• ثم ضع الصواني في المجفف.

• ثم اضبط درجة الحرارة على 125 إلى 135 درجة فهرنهايت، كما يمكنك اتباع التعليمات المرفقة مع مجففك، حيث ستجف شرائح الملفوف تمامًا في غضون 7 إلى 11 ساعة.

• ثم قم بتدوير الأدراج عدة مرات خلال وقت التجفيف حتى تجف بالتساوي، وتحقق من الجفاف المطلوب بعد كل بضع ساعات.

• ثم بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بإزالة الصواني من المجفف واتركها جانبًا حتى تجف لبضع دقائق.

• ثم عند الانتهاء من ذلك وتبريده تمامًا، انقل الخضار المجففة إلى حاويات محكمة الإغلاق مثل برطمانات ماسون أو أكياس محكمة الغلق للتخزين المناسب.

طريقة تجفيف الملفوف باستخدام الفرن:

• إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى مجفف الطعام، أو كنت تريد ببساطة تجربة خيار تجفيف آخر، فيمكنك بدلاً من ذلك استخدام الفرن، يمكنك التخلي عن شراء مجفف إذا كنت لا تنوي تجفيف الطعام بكمية كبيرة.

• ابدأ بتنظيف الملفوف.

• ثم قطّع الملفوف إلى شرائح بحجم 1/8 بوصة.

• ثم ضع ورق الزبدة على صينية الخبيز، وضع شرائح الملفوف على المقالي في طبقات واحدة قدر الإمكان.

• ثم اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة، وهذا عادة ما يكون من 200 إلى 225 فهرنهايت.

• ثم ضع المقالي داخل الفرن، وتحقق من جفاف شرائح الملفوف بعد كل بضع ساعات، حيث يجب أن تجف الخضار تمامًا خلال 6 إلى 11 ساعة.

• ثم اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً، حيث بهذه الطريقة يمكن أن تتسرب الرطوبة بسهولة.

• إذا لم تكن مرتاحًا لفكرة ترك فرنك يعمل لفترة طويلة، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام محمصة الفرن ومع ذلك  لن تسمح لك المحمصة بتجفيف أكبر قدر ممكن من الملفوف دفعة واحدة لأن الجهاز أصغر بكثير من الفرن.

• كما يجب الأخذ بعين الاعتبار أنك تحتاج إلى مراقبة الخضار أثناء استخدام محمصة الفرن، حيث تزداد احتمالية الاحتراق عند استخدامها.

• . بمجرد أن يجف تمامًا، أخرج الملفوف من الفرن واتركه جانبًا ليجف لبضع دقائق.

• ثم انقل الخضار المجففة إلى حاويات محكمة الإغلاق مثل برطمانات ماسون أو أكياس محكمة الغلق للتخزين المناسب

طريقة تجفيف الفرن باستخدام أشعة الشمس:

• يجدر بالذكر أنّ هذه الطريقة الأكثر صداقة للبيئة، وربما أسهل طريقة لتجفيف الملفوف ومع ذلك، لن ينجح هذا إلا إذا كان لديك الكثير من أشعة الشمس في منطقتك.

• بعد تنظيف الملفوف وتقطيعه، ضع شرائح الملفوف على أوراق الزبدة.

• ثم ضع الأوراق في مكان تكثر فيه أشعة الشمس.

• ثم قم بتغطية الخضار بقطعة قماش قطنية لإبعاد الحشرات، حيث قد يستغرق تجفيف الملفوف تمامًا بضعة أيام، اعتمادًا على كمية الشمس.

• ثم بمجرد أن يجف تمامًا، قم بتخزين شرائح الملفوف المجففة في حاويات محكمة الغلق مثل برطمانات ماسون أو أكياس محكمة الغلق.

طريقة حفظ وتخزين الملفوف المجفف:

• يجب استخدام برطمانات ماسون أو أكياس مفرغة من الهواء لهذا الغرض.

• كما يجدر بالذكر أنّه مع العلم أنّ أكياس التخزين المصنوعة من البلاستيك بسحاب والتي تحظى بشعبية كبيرة ليست خيارًا جيدًا لمجرد أنها غير محكمة الإغلاق، والتي تسمح للهواء بالمرور عبر الجزء العلوي من السحاب، في حين أنها قد تعمل بشكل جيد للتخزين على المدى القصير، إلا أنها ليست مثالية لتخزين الملفوف المجفف.