طريقة تفريز الفول الأخضر

يُعَدّ الفول من النباتات المفيدة واللذيذة وله استعمالات كثيرة في أطباق الطعام، كما يُعتبر من فصيلة البقوليات. والفول غني بالسعرات الحرارية وكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

طريقة تفريز الفول

يوجد أكثر من طريقة للاحتفاظ بالفول لمدّة طويلة في المنزل. ومن هذه الطُّرق تجفيف الفول وتفريزه، حيث يمكن تفريز الفول بطريقتين: التفريز بالقشر والتفريز بدون القشر. وسوف نتناول في هذا المقال طريقة حفظ الفول بالتفريز بالقشر وبدون القشر، حيث يمكن استخدام الفول المفرَّز مدّة عام كامل. وفي ما يلي خطوات تفريز الفول:

1- تفريز الفول المقشر

• نقوم بملء إناء أربعة لتر من الماء لكل نصف كيلو من الفول، حيث نضعه على النار وتكون متوسطة ونتركه حتى يغلي.
  
• وأثناء غليان الماء نقوم بتقشير الفول.
  
• نقوم بوضع إناء فيه ماء مُثلَّج (بارد جداً) ونضعه جانباً.
  
• نضع حبوب الفول المُقشّرة داخل الماء المغلي، كما نقوم بتغطية الوعاء لفترة دقيقتين؛ حتى تُسلق.
  
• بعد ذلك نُخرج حبات الفول من الماء ونضعها في الماء البارد؛ حتى تتوقف عملية الطهي بشكل فوري.
  
• ومن ثم نقوم بتصفية الفول جيداً من الماء؛ حتى نضمن عدم تكوّن ثلج على الفول من الماء البارد.
  
• نقوم بتنشيف حبات الفول باستخدام قطعة قماش مناسبة، حيث نحاول إزالة كل رطوبة الماء عنها.
  
• نضع حبات الفول في أكياس مناسبة للتفريز. وقبل إغلاق الكيس نُحاول إفراغ كل الهواء من الكيس.
  
• يبقى صالحاً للاستخدام لمدة سنه كاملة ويمكنك كتابة تاريخ تفريزها فوق الكيس؛ حتى تعرف متى تنتهي صلاحية استخدامها.
  

2- تفريز الفول غير المقشر

يمكن تفريز الفول غير المُقشّر بالطريقة التالية:

• نقوم بغسل الفول ومن ثم نُزيل الخيوط التي على جانبي حبة الفول والأطراف الجدعية لحبة الفول.
  
• يمكنك أن تترك القرون طويلة وبنفس الوقت يمكن تقطيعها مع قشورها، حسب الرغبة.
  
• نُجهّز ماء مغلي وبعد غليانه نضع الفول ونغمره بالماء؛ وذلك لتوقيف عمل الأنزيمات وللحفاظ على لون وملمس نكهة الفول.
  
• نُخرج حبات الفول من الماء المغلي ونضعها في ماء مُجمّد؛ حتى تتوقف عملية طهي الفول ونترك حبات الفول بداخل الماء البارد لدقائق.
  
• نقوم بإخراج حبات الفول من الماء وننُشفها باستخدام قطعة قماش نظيفة ومناسبة، حيث نحاول تجفيفها بشكل جيد وكلَّما قلَّت المياه قلّ تكوّن ثلج على الفول.
  
• نقوم بفرد الفول على ورق خبز كعك ونضعها بطبقة واحدة، من ثم نضعها بالمجمد لفترة حتى تتجمّد.
  
• ثم نقوم بنقل القرون عند تجمّدها إلى أكياس مناسبة للتفريز، من ثم نُعيدها إلى الفريزر؛ وذلك لبقائها خضراء.
  
• ويجب استخدامها خلال سنة واحدة.

كم مدة سلق الفول الاخضر للتفريز؟

تعتمد مدة سلق الفول الأخضر للتفريز على عدة عوامل، منها:

• حجم حبات الفول: 
  • حبات الفول الصغيرة: تُسلق لمدة 2-3 دقائق.
  • حبات الفول المتوسطة: تُسلق لمدة 3-4 دقائق.
  • حبات الفول الكبيرة: تُسلق لمدة 4-5 دقائق.

• درجة حرارة الماء: يُنصح بسلق الفول في ماء مغلي.

• طريقة السلق: يُفضل سلق الفول في ماء مملح قليلاً (ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء).

بشكل عام، تتراوح مدة سلق الفول الأخضر للتفريز بين 2 و 5 دقائق. نصائح لسلق الفول الأخضر للتفريز:

• اغسل الفول جيدًا قبل سلقه.
• أزل أي أجزاء تالفة أو صفراء.
• اسلق الفول في ماء مغلي.
• صفّي الفول فورًا بعد سلقه في ماء بارد.
• جفف الفول جيدًا من الماء.
• قم بتقطيع الفول إلى قطع صغيرة إن رغبت.
• قم بتجميد الفول في أكياس أو علب محكمة الإغلاق.

كم مدة تخزين الفول الأخضر المجمد؟

• يمكن تخزين الفول الأخضر المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

نصائح لتخزين الفول الأخضر المجمد

• قم بتجميد الفول في أجزاء صغيرة.
• تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من أكياس أو علب التجميد.
• قم بتخزين الفول في الفريزر على درجة حرارة ثابتة.
• لا تقم بإعادة إذابة الفول الأخضر المجمد ثم تجميده مرة أخرى.