حفظ وتخزين الأناناس

الأناناس: فاكهة استوائية غنية بالفيتامينات والإنزيمات ومضادات الأكسدة، قد تساعد في تعزيز جهاز المناعة وبناء عظام قوية والمساعدة على عسر الهضم وعلى الرغم من حلاوتها إلا أنها منخفضة في السُّعرات الحرارية.

كم يدوم الأناناس؟ تعتمد مدة صلاحية الأناناس على وقت اختيار الأناناس وكيفية تخزينه، الأناناس فاكهة كثيرة الاستهلاك بسبب طعمها الحلو الطازج ومحتوى الفيتامين العالي فالأناناس الطازج هو المصدر الوحيد المعروف للبروميلين وهو إنزيم يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.

تستمر جميع الأطعمة لفترة زمنية أقصر إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ولكن تذكر أنّ الأناناس، مثل الكثير من الفواكه الطازجة الأخرى لا يستخدم عادةً حسب التاريخ أو الأفضل قبل التاريخ لذا سيتعين عليك استخدام التاريخ الذي تم شراؤه أو تاريخ اختياره.

كيف تعرف أنّ الأناناس أصبح فاسداً؟

ستساعد ممارسة تقنيات النظافة والسلامة الغذائية المناسبة على منع الأمراض المنقولة بالغذاء، بعض السمات الشائعة للأناناس الفاسد وهي الأوراق البنية على التاج والقاع الرطب الناعم مع تجفيف باقي الجسم وتبدو قديمة أو بنية.
ستختفي الرائحة الحلوة أيضًا حيث تبدأ الثمرة بالتخمر ويتم استبدالها برائحة حامضة أكثر نفاذة أقرب إلى رائحة الخل. ستصبح الفاكهة أكثر نعومة وتتحول إلى لون ذهبي أغمق ولا تتذوق طعمها الصحيح.

هناك بالطبع بعض المخاطر الصحية المرتبطة بالأطعمة الفاسدة لذا تذكر دائمًا ممارسة السلامة الغذائية والاستمتاع بالأطعمة الخاصة بك قبل انتهاء مدة صلاحيتها.

كيفية تخزين الأناناس:

• من الأفضل الاحتفاظ بالأناناس في الثلاجة ولكن ليس ضروريًا إلا اذا تم تقطيعه فيجب تخزين الفاكهة المقطّعة في حافظة محكمة الغلق في الثلاجة لإطالة عمرها الافتراضي.
  

• لخيار تخزين طويل المدى يمكن تجميد قطع الأناناس إذا تم وضعه في أوعية آمنة للفريزر.
  

• تتضمن بعض مزايا تخزين الطعام المناسب تناول الطعام الصحي وتقليل تكاليف الطعام ومساعدة البيئة من خلال تجنب الهدر.
  

حقائق مثيرة للاهتمام حول الأناناس:

• يتم اختيار الأناناس عندما تنضج ولا تستمر في النضج بعد حصادها لذلك إذا كنت تريد فاكهة لذيذة فمن المهم أن تعرف كيف ومتى تلتقط الفاكهة.
  

• عند تحديد نوع الأناناس الذي يجب عليك قطفه فيجب عليك اختيار اللون البني الذهبي والمظهر الأكثر لزوجة ولا يهم إذا سقطت الأوراق بسهولة أم لا.
  

• أكبرها سيحتوي على معظم اللب ورائحة الحلاوة هي علامة منبّهة عن فاكهة حلوة.
  

• تجنب الأناناس الذي يبدو قديماً وأوراقه بنية اللون و يحتوي على كدمات وبقع ناعمة وخضراء جدًا أو شديدة الجفاف.
  

كيفية الحفاظ على الأناناس من التحوّل للون البني:

يمكن تناول الأناناس الحلو والحامض طازجًا أو مطبوخًا في أطباق لذيذة أو خبزه في الحلويات بالفواكه. الأناناس الطازج له فترة صلاحية قصيرة نسبيًا، لأنه يجب أن يكون ناضجًا تمامًا ليتم انتقاؤه وبمجرد تقطيع الأناناس، يبدأ في التحول الى اللون البني أو الأكسدة بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. إذا كنت لا تخطط لتناول الأناناس الذي اشتريته للتو فمن المهم تخزينه في الثلاجة أو المجمد لمساعدته على الاحتفاظ بنضارته.

الخطوة الأولى:

أبقِ الأناناس كاملًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. يمنع الحفاظ على جلد الأناناس الأكسدة حتى تصبح جاهزًا للأكل أو الطهي.

الخطوة الثانية:

قطّع الأناناس وغطّيه بشرائح وعصير الليمون، استخدم فرشاة المعجنات أو اغمس الشرائح في العصير. يعمل حمض الأسكوربيك في عصير الليمون على إبطاء اللون البني الذي يحدث عندما يتعرض لب الأناناس للهواء قم بتخزين الشرائح في وعاء بلاستيكي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

الخطوة الثالثة:

قطّع الأناناس إلى قطع كبيرة وخزّنه في كيس كبير قابل للإغلاق آمن للاستخدام في المجمد، أضف أكبر قدر ممكن من عصير الأناناس الطازج إلى الكيس مما يساعد الأناناس في الحفاظ على طعمه. اعصر الهواء الزائد من الكيس قبل إحكام غلقه ويمكنك تخزين الأناناس في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

كيفية تجميد الأناناس:

يعتبر تجميد الأناناس طريقة رائعة للحفاظ على هذه الفاكهة الحلوة لفترة أطول، الحيلة للقيام بذلك بشكل صحيح هي تجميده في غضون يوم أو يومين من شرائه. للقيام بذلك قم بتقطيع الأناناس إلى قطع الحجم التي تفضلها ثم ضعه على الصينية.
يمكنك استخدام ورق الزبدة أو ورق الشمع أو حتى غلاف بلاستيكي ثم ستضع الصينية في الفريزر للتجميد السريع وبمجرد تجميده استخدم أكياس الفريزر أو العبوات محكمة الغلق لتخزين الأناناس يجب أن يبقى جيدًا لمدة 12 شهرًا تقريبًا.

إذا كان عصير الأناناس هو الذي تقوم بتخزينه، قم بتخزينه في وعاء زجاجي بغطاء مناسب في الثلاجة سيستمر حوالي سبعة إلى 10 أيام مقارنة بثمانية إلى 12 شهرًا الذي سيستمر في المجمد.