اقرأ في هذا المقال
- حفظ وتخزين البهارات
- أخطاء نقع بها عند تخزين البهارات
- نصائح لتخزين البهارات
- هل تحفظ البهارات في الثلاجة أو الفريزر؟
- أين يجب تخزين البهارات الخاصة بي؟
- ما نوع الحافظات المناسبة لتخزين البهارات؟
- كيف أخزن حبوب الفانيليا بشكل صحيح؟
- ما هي فوائد تخزين التوابل بشكل صحيح؟
حفظ وتخزين البهارات
البهارات تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من مطبخنا، فهي تُضيف النكهة والطعم الرائعين إلى الأطعمة التي نعدها. ولكن للحفاظ على جودة البهارات ونكهتها، يجب التعامل معها بعناية وتخزينها بشكل صحيح. في هذا المقال، سنتناول بعض النصائح الهامة لحفظ وتخزين البهارات بطريقة صحيحة.
أخطاء نقع بها عند تخزين البهارات
- تخزين التوابل فوق الفرن سيء: الحرارة تُجفف الزيوت في الأعشاب والتوابل، مما يُفقدها نكهتها. بخار الماء من الفرن يُتلف التوابل.
- إحكام غلق التوابل ضروري: يُمنع تسرب الرطوبة من الهواء ويُحافظ على التوابل.
- تخزين التوابل على المنضدة سيء: تُعرض التوابل لأشعة الشمس المُباشرة التي تُسبب تدهورها. التوابل حساسة للضوء وتبدأ في الانهيار عند تعرضها للضوء المباشر.
نصائح لتخزين البهارات
- خزن التوابل في مكان بارد ومظلم: خزانة مظلمة بعيدة عن الفرن هي مثالية. أدراج المطبخ أيضًا خيار جيد.
- استخدم حاويات مُحكمة الإغلاق: تُحافظ على نكهة التوابل وطزاجتها. اشترِ حاويات بأحجام مختلفة لتناسب احتياجاتك.
- لا تشتري كميات كبيرة من التوابل: تفقد التوابل نكهتها بمرور الوقت. اشترِ كميات كافية للاستخدام خلال بضعة أشهر.
هل تحفظ البهارات في الثلاجة أو الفريزر؟
عندما تخرج التوابل من الثلاجة، تتغير درجه حرارتها. في كل مرة تخرج فيها التوابل من مكانها البارد، يجب أن تتكيف مع درجة حرارة الغرفة. ستتسبب التغيرات في درجات الحرارة هذه في تكثيف التوابل وتقصير عمر البهارات. عندما يكون هناك تكثف للماء، قد يكون هناك أيضًا العفن، يجب التخلص من الأعشاب أو التوابل المتعفنة على الفور.
أين يجب تخزين البهارات الخاصة بي؟
قم بتخزين الأعشاب والتوابل في مكان بارد وجاف. درجة الحرارة المثالية هي تلك التي تظل ثابتة إلى حد ما، ويبلغ متوسط درجة الحرارة حوالي 70 درجة فهرنهايت. تذكر بأن تخزين التوابل يجب أن يكون بعيدًا عن أي مصادر حرارة مباشرة مثل أن يكون شيئًا واضحًا مثل الموقد، ولكنه يشمل أيضًا غسالة الصحون والتي تعد مصدرًا للحرارة والتي ينساها العديد من الطهاة. إن اختيار مساحة تخزين جيدة ستبقي التوابل جافة، في الظلام، وبعيدة عن الحرارة.
ما نوع الحافظات المناسبة لتخزين البهارات؟
يفضل بعض الناس الجرار الكهرماني مع أغطية محكمة الإغلاق. يفضل البعض الآخر استخدام حافظات البلاستك ذات الأغطية محكمة الإغلاق والتي يمكن وضعها بسهولة في درج أو خزانة. بعض الناس يحتفظون بها في أكياس قابلة للغلق.
إذا كان لديك توابل كاملة قد جفت، يمكنك إرجاع القليل من الحياة الجديدة إليها عن طريق تحميصها أو قليها في بعض الزيت. لا يمكن حفظ التوابل المطحونة التي فقدت مذاقها أو رائحتها ويجب التخلص منها. إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي بقاء الأعشاب والتوابل في دولابك، فقم باختبار رائحة سريع.
إذا كنت لا تستطيع شمها، فقد حان وقت رميها. إذا استطعت شم رائحتها ولكن ليس لها طعم، فمن الأفضل التخلص من التوابل وشراء التوابل الجديدة. لا تشتري سوى كمية تعتقد أنه يمكنك استخدامه بسرعة، مع كون 6 أشهر إطارًا زمنيًا جيدًا للحصول على أفضل مذاق الأعشاب والتوابل.
كيف أخزن حبوب الفانيليا بشكل صحيح؟
على عكس معظم التوابل الأخرى، تتطلب حبوب الفانيليا دوران الهواء لتبقى منتعشة. يمكنك بالتأكيد تخزينها في وعاء محكم الغلق، لكن تذكر نشرها لمدة 10 إلى 15 دقيقة مرة واحدة في الشهر. إذا كان هذا مملاً لا يمكنك مواكبة ذلك، ففكر في تخزينه في حاوية ليست محكمة الإغلاق بنسبة 100٪، ولكنها لا تزال في مكان بارد وجاف. قد تجف حبوب الفانيليا عند تعرضها للحرارة والضوء ولكنها يمكن أن تنمو العفن الخاص بالفانيليا إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو تعرضت للرطوبة.
إذا جفت حبوب الفانيليا، يمكنك ترطيبها في طبق من الماء الدافئ أو بعض الحليب لبضع ساعات. لا تخطئ في تراكم الكريستال على حبة الفانيليا مع شكل العفن. سيكون العفن باهت في حين أن البلورات التي قد تتراكم لامعة ومشرقة. هذه البلورات هي علامة على حبة فانليا عالية الجودة – فهي ببساطة فانيلين، أو جزيئات النكهة تتراكم على لحم الحبة.
ما هي فوائد تخزين التوابل بشكل صحيح؟
تتمثل الفائدة الرئيسية من تخزين التوابل بشكل صحيح في العودة إلى التوابل بعد قضاء بعض الوقت في العثور عليها وإيجادها بنفس الرائحة واللذة كما تتذكرها. اعتن ببهاراتك وسوف ينعكس إيجاباً على طعامك، مما يضمن أفضل نكهة في كل مرة تجلس لتناول الطعام.
