اقرأ في هذا المقال
- ما هي أفضل طريقة لتخزين الشوكولاتة السوداء؟
- ما هي مدة صلاحية الشوكولاتة السوداء؟
- هل يمكنني تبريد الشوكولاتة السوداء؟
- كيفية تبريد الشوكولاتة السوداء بشكل صحيح
- ماذا يعني عندما تتحول الشوكولاتة السوداء إلى اللون الأبيض؟
- نصائح إضافية لتخزين الشوكولاتة السوداء
إذا كنت من محبي الشوكولاتة السوداء مثلنا فهناك سؤال واحد ربما كنت قد فكرت فيه مرة واحدة على الأقل في حياتكوهو، ما هي أفضل طريقة لتخزين الشوكولاتة السوداء؟ إنه سؤال مهم مع إجابة أكثر أهمية، فليس هناك ما هو أسوأ من اكتشاف لوح الشوكولاتة الذي نسيته في الثلاجة بأنه قد تحول إلى شقوق بيضاء أو عند إذابة الشوكولاتة لصنع الحلويات ومن ثم العثور عليها محببة ورمادية عندما تتماسك.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الشوكولاتة السوداء؟
إن تعلم كيفية تخزين الشوكولاتة السوداء بشكل صحيح ينقسم إلى ثلاثة عناصر أساسية: درجة الحرارة والضوء والوقت.
احفظ الشوكولاتة السوداء في درجات حرارة باردة:
- استهدف تخزين ألواح الشوكولاتة السوداء ورقائق الشوكولاتة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة أو الرطوبة الزائدة.
- درجة الحرارة المثالية لتخزين الشوكولاتة السوداء هي 65-68 درجة فهرنهايت وكما يعلم معظمنا فإن الحرارة الزائدة ستتسبب في إذابة الشوكولاتة السوداء في حين أن البرودة الشديدة يمكن أن تغير النكهة والقوام.
احفظ الشوكولاتة السوداء بعيدًا عن الضوء والهواء:
- يمكن أن يتسبب الضوء والأكسجين في إتلاف نسيج ونكهة الشوكولاتة السوداء خاصة الشوكولاتة السوداء التي تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو مثل الحليب.
- لحماية الشوكولاتة السوداء من العناصر التي تضرها احتفظ بها ملفوفة ومخزنة في وعاء محكم.
- تناول الشوكولاتة السوداء على الفور.
- كلما كانت الشوكولاتة السوداء طازجة، كلما كانت النكهة أفضل، حاول شراء الشوكولاتة السوداء بكميات من المرجح أن تتناولها سريعًا نسبيًا.
ما هي مدة صلاحية الشوكولاتة السوداء؟
مثل نصائح التخزين الأخرى يعتمد هذا على نوع الشوكولاتة السوداء على محتوى الكاكاو سواء كان يتضمن مكونات أخرى (مثل الكراميل) وأكثر من ذلك. وفي حالة الشك اسأل المصنِّع أو البائع عن تخزين منتجات معينة إن أمكن.
- الشوكولاته الداكنة: تشير بعض المصادر إلى فترة صلاحية تصل إلى عامين للشوكولاتة الداكنة، بينما يقدر البعض الآخر عامًا واحدًا.
- الحليب والشوكولاتة السوداء: إن الحليب والشوكولاتة السوداء ستبقى جيدة في أي مكان لفترة تصل من ستة أشهر إلى عام.
- الكراميل، البونبون: الشوكولاتة السوداء التي تحتوي على الكثير من المكونات غير المستقرة في الرف مثل: منتجات الألبان يمكن أن يكون لها مدة صلاحية أقصر من الشوكولاتة السوداء ذات المحتوى العالي من الكاكاو: تحقق مع مكونات الشوكولاتة كلما أمكن ذلك.
هل يمكنني تبريد الشوكولاتة السوداء؟
- في الأساس تتشكل جزيئات دهون الكاكاو البنية المطلوبة فقط في درجات حرارة معينة، ليست ساخنة جدًا ولا باردة جدًا.
- يمكن أن يؤدي إحضار الشوكولاتة من درجات الحرارة الساخنة إلى الباردة بسرعة كبيرة جدًا إلى حدوث صدمة في درجة الحرارة؛ ممّا قد يؤدي إلى تدمير اتساق الشوكولاتة ونكهتها ولونها.
- إن تعريض الشوكولاتة المبردة للهواء النقي بعد إخراجها مباشرة من التبريد، يمكن أن يتسبب ذلك في تكثيف وتحويل الشوكولاتة السوداء الى لون أبيض وشاحب.
- خلال أشهر الصيف على سبيل المثال: قد تحتاج إلى تبريد ألواح الشوكولاتة لمنعها من الذوبان.
كيفية تبريد الشوكولاتة السوداء بشكل صحيح:
- لف الشوكولاتة بإحكام في غلاف بلاستيكي مقاوم للرطوبة و/ أو وعاء محكم.
- يجب حفظ الشكولاتة على درجات حرارة معتدلة وعند الحاجة إلى تغيير درجة حرارتها يجب أن يكون ذلك بالتدريج؛ لتجنب تغيير جودتها وتكون العملية على النحو التالي:
- يجب الاحتفاظ بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة قبل نقلها إلى الفريزر.
- عند إزالة الشوكولاتة من الفريزر انقلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة قبل إزالتها من الثلاجة.
- بعد إزالة الشوكولاتة من التبريد، دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إزالتها من الحافظة.
ماذا يعني عندما تتحول الشوكولاتة السوداء إلى اللون الأبيض؟
- ربما لاحظت وجود طبقة بيضاء على الشوكولاتة السوداء التي تذوب وتتصلب، السبب وراء هذا هو دهن الكاكاو الذي يواجه صعوبة في التكيف مع التغير السريع في درجة الحرارة.
- جزيئات دهن الكاكاو جزيئات حساسة، كما يجب نقل الشوكولاتة تدريجياً من درجات الحرارة الساخنة إلى الباردة، خلاف ذلك سيتم إعادة تشكيلها وتكوين قوام مفكك وحُبيبي بحيث يعطي الشوكولاتة السوداء المتصلبة سطح شاحب أو مرقش.
نصائح إضافية لتخزين الشوكولاتة السوداء:
قد تعرف المزيد عن كيفية تخزين الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة ولكن لا تنسى هذه النصائح المفيدة للشوكولاتة:
- تمتاز دهون الكاكاو بامتصاص عالي للروائح الأخرى؛ لذا احرص على إبعادها عن أي شيء يحتوي على روائح قوية، بما في ذلك التوابل.
- كلما كانت الشوكولاتة أنقى كلما كانت أكثر استقرارًا ومقاومة للتلف هذا يعني أن كل شوكولاتة الحليب والشوكولاتة بالكراميل لن تكون أكثر ثباتية أثناء التخزين ولن تبقى طازجة لفترة طويلة، وقد تكون أكثر عرضة للتغيرات في النكهة والقوام بسبب تغيّر درجة الحرارة أو الرطوبة.
