ما هي أطول فترة صلاحية للفاصولياء البيضاء: طرق التخزين المثلى

“تخزين الفاصولياء البيضاء قد يبدو معقدًا، لكن الأمر أبسط مما تعتقد. في هذا المقال، سنقدم لك طرقًا سهلة وبسيطة لحفظ الفاصولياء البيضاء في منزلك، حتى لو كنت مبتدئًا في الطهي. ستتعلم كيفية الحفاظ على الفاصولياء طازجة وجاهزة للاستخدام في أي وقت.

أفضل طرق لتخزين الفاصولياء البيضاء المجففة 

لماذا من المهم تخزين الفاصولياء البيضاء بشكل صحيح؟

تعتبر الفاصولياء البيضاء المجففة من المواد الغذائية الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، وهي مصدر غني بالبروتين والألياف. للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة، يجب تخزينها بطريقة صحيحة.

أفضل طرق لتخزين الفاصولياء البيضاء المجففة

1. العبوات المحكمة الغلق:

   • الأوعية الزجاجية: هي الخيار الأمثل لتخزين الفاصولياء، فهي تحميها من الرطوبة والهواء، وتتيح لك رؤية المحتوى بسهولة.
   • الأوعية البلاستيكية: يمكن استخدامها بشرط أن تكون خالية من البيسفينول A (BPA) ومحكمة الإغلاق.
   • الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الختم: يمكن استخدامها للتخزين القصير المدى، ولكن الأوعية الزجاجية والبلاستيكية أفضل للحفاظ على الطعم والرائحة.

2. مكان التخزين:

   • مكان بارد وجاف: اختر مكانًا بعيدًا عن الحرارة والضوء المباشر، مثل خزانة المطبخ أو رف في مكان بارد وجاف.
   • تجنب الرطوبة: الرطوبة يمكن أن تتسبب في نمو العفن على الفاصولياء، لذلك تأكد من أن المكان جاف تمامًا.

3. المدة الزمنية للتخزين:

   • الفاصولياء البيضاء المجففة غير المطبوخة: يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
   • الفاصولياء البيضاء المطبوخة: بعد الطهي، يجب تبريد الفاصولياء وتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

نصائح إضافية

• التخلص من الحشرات: قبل التخزين، تأكد من تنظيف الفاصولياء والتخلص من أي حشرات أو أجزاء تالفة.
• التحقق من تاريخ الإنتاج: عند شراء الفاصولياء، تحقق من تاريخ الإنتاج والتأكد من أنها طازجة.
• تجنب التخزين بالقرب من مواد ذات روائح قوية: يمكن للفاصولياء أن تمتص الروائح القوية من المواد المحيطة بها.

طريقة تخزين وحفظ الفاصوليا البيضاء الطازجة

الفاصوليا البيضاء الطازجة غنية بالعناصر الغذائية ولها نكهة مميزة، ولكنها تفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. إليك بعض الطرق الفعالة لحفظها:

1. التخزين في الثلاجة:

• المدة: يمكن حفظ الفاصوليا البيضاء الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
• الطريقة:
  • التنظيف: اغسلي الفاصوليا جيدًا للتخلص من الأتربة والأوساخ.
  • التجفيف: جففي الفاصولياء بمنشفة ورقية نظيفة.
  • التعبئة: ضعي الفاصولياء في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الختم.
  • التبريد: ضعي الوعاء أو الكيس في قسم الخضروات في الثلاجة.

2. التجميد:

• المدة: يمكن تجميد الفاصولياء البيضاء المطبوخة أو النيئة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• الطريقة:
  • الطبخ (اختياري): إذا كنت ترغبين في تجميد الفاصولياء المطبوخة، اطبخيها حتى تنضج ثم صفيها وبرّديها تمامًا قبل التجميد.
  • التعبئة: وزعي الفاصولياء في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية آمنة للتجميد، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى للسماح بالتمدد أثناء التجميد.
  • التجميد: ضعي الأكياس أو الأوعية في الفريزر.

عوامل تؤدي إلى فساد الفاصولياء البيضاء؟

• الرطوبة: الرطوبة الزائدة تؤدي إلى نمو العفن والفطريات.

• الحرارة: الحرارة الزائدة تسرع من تلف الفاصولياء.

• الحشرات: الحشرات يمكن أن تتغذى على الفاصولياء وتتسبب في تلفها.

علامات فساد الفاصولياء البيضاء المجففة

لتجنب استخدام الفاصولياء الفاسدة والتي قد تسبب مشاكل صحية، من المهم معرفة العلامات الدالة على فسادها. إليك أهم هذه العلامات:

• التغير في اللون والرائحة:
  • اللون: قد يتغير لون الفاصولياء من الأبيض الطبيعي إلى اللون البني أو الأصفر أو الأسود.
  • الرائحة: ستلاحظ رائحة كريهة وغير طبيعية قادمة من الفاصولياء الفاسدة، وهي رائحة تشبه رائحة العفن أو الحموضة.
• وجود بقع أو قوالب:
  • ستظهر بقع داكنة أو خضراء على سطح الفاصولياء، وقد تلاحظ وجود خيوط بيضاء تشبه القوالب.
• وجود حشرات:
  • قد تجد حشرات صغيرة أو بيوضها داخل العبوة أو على سطح الفاصولياء.
• التغير في القوام:
  • قد تصبح الفاصولياء لزجة أو رخوة أو متفتتة.
  • قد تشعر بتغيير في القوام عند الضغط عليها.

كيف يتم نقع وطهي الفاصولياء البيضاء؟

• من الأفضل استخدام الفاصولياء البيضاء في غضون عام، ولكن لا يزال من الممكن طهي الفاصولياء القديمة وتناولها، وتوقع أن تكون أوقات الطهي أطول.
  

• إذا كانت الفاصولياء مخزنة في غرفة المؤن لفترة طويلة، فيجب إضافة ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز إمّا إلى ماء النقع أو ماء الطهي لكل رطل من الفاصوليا المعدة للطبخ؛ ستساعد صودا الخبز على تليين الفاصوليا.
  

• لا يجب إضافة أي ملح أو أطعمة حمضية مثل الطماطم إلى وعاء الفاصولياء البيضاء حتى يتم طهيها؛ سوف تعمل هذه المكونات على تقوية الفاصولياء، ممّا يجعلها تستغرق وقتًا أطول في الطهي فيكون هذا مصدر إزعاج إذا كنت تطهو الفاصوليا طازجة، ولكن ممزوجة مع الفاصوليا القديمة.
  

• يجب نقع الفاصوليا البيضاء لمدة 12 ساعة كاملة قبل طهيها، قد يبدو هذا كثيرًا من الوقت ولكن من السهل تحقيقه، ما عليك سوى ملء وعاء بالفاصوليا والماء قبل الذهاب إلى السرير وسوف يكون جاهزًا في الصباح.