حفظ وتخزين الفاصوليا المجففة

الفاصوليا رخيصة ولذيذة وصحية ويتم تخزينها بسهولة، في الواقع يمكنك تخزين الفاصوليا المجففة لمدة تصل إلى عام أو أكثر لذا فإنّ الأمر يستحق وقتك وسيساعد ميزانيتك لمعرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. ليس فقط الفاصولياء المجففة أرخص بكثير من الفاصولياء المعلبة ولكن يمكنك أيضًا توفير المزيد من خلال شرائها من الحافظات كبيرة الحجم في السوق. اتبع هذه النصائح لتخزين الفاصوليا المجففة في المخزن بنجاح، العملية سهلة وتستغرق خمس دقائق فقط.

طريقة تخزين الفاصوليا بالطريقة الصحيحة

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتخزين الفاصوليا المجففة بشكل صحيح:

1. الفرز والتنظيف: قبل تخزين الفاصوليا البيضاء، قم بفرزها وتنظيفها جيدًا للتخلص من أي حبوب غير مرغوب فيها أو شوائب.

2. التجفيف: يُفضل تجفيف الفاصوليا البيضاء اليابسة جيدًا قبل تخزينها، حيث يمكن وضعها في مكان جاف وجيد التهوية لمدة تتراوح بين يومين إلى أسبوع حتى تجف تمامًا.

3. التخزين في الحاويات الهوائية: بمجرد أن تكون الفاصوليا البيضاء جافة تمامًا، قم بتخزينها في حاويات هوائية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة. يمكن استخدام حاويات بلاستيكية أو زجاجية مع إضافة كيس سيليكا جيل (مادة امتصاص الرطوبة) للمساعدة في الحفاظ على جفاف الفاصوليا.

4. التخزين في مكان بارد وجاف: قم بتخزين الحاويات في مكان بارد وجاف، مثل مجمدة الطعام أو خزانة المطبخ. تجنب تعريض الفاصوليا للحرارة الزائدة أو الرطوبة، حيث يمكن أن تؤدي هذه الظروف إلى نمو العفن والتلف.

5. فحصها بانتظام: قم بفحص الفاصوليا بانتظام للتأكد من عدم وجود علامات على التلف أو التعفن. في حالة وجود أي فاصوليا تالفة، قم بإزالتها فورًا لتجنب تلويث الباقين

6.  للحصول على أفضل طعم استخدم الحبوب في غضون عام ستظل آمنة للأكل بعد عام لكنها تجف بمرور الوقت وقد تستغرق وقتًا أطول في النقع والطبخ. ولكن إذا كان عمر الحبوب أكثر من عام فلا تتسرع في رميها. وجدت بعض الدراسات أنه يمكن تخزين الفاصوليا المجففة لعدة سنوات.

كيفية استخدام الفاصوليا المجففة في وصفات الطبخ

هنالك العديد من الوصفات التي تتضمن الفاصوليا. فعلى سبيل المثال هناك العشرات من الوصفات خصيصًا لطهي الفاصوليا المجففة على نار هادئة إذا كانت الوصفة تستدعي الفاصوليا المعلبة، يعادل نصف كوب من الفاصولياء المجففة كومة واحدة من 15 أونصة من الفاصوليا المشتراة من المتجر وسينتج رطل واحد من الفاصوليا المجففة حوالي 6 أكواب من الفاصوليا المطبوخة (أو أربع علب من الفاصوليا).

كيفية طهي الفاصوليا المجففة

إذا لم تقم أبدًا بطهي الفاصوليا المجففة من قبل فمن السهل طهيها مثل تخزينها. ستنقعها لبضع ساعات أو طوال الليل ثم تغليها حتى لتصبح طرية (30 دقيقة إلى ساعتين) اعتمادًا على الفاصوليا ومدى نضارتها. إذا كنت في عجلة من أمرك فهناك طريقة نقع سريعة يمكنك استخدامها لتسريع عملية الطهي.

نصائح لتخزين الفاصوليا المجففة

إذا كانت الحبوب مخزنة في خزانة الطعام لفترة من الوقت فإن إضافة ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الوعاء لكل رطل من الحبوب يسهل من طهيها، لا يجب تخزين الفاصوليا المجففة على دفعات كبيرة، قسّمها بين أوعية التجميد بحجم نصف لتر وخزنها في الفريزر. فعندما تحتاج إلى علبة من الفاصوليا اسحب إحدى البرطمانات وقم بإذابتها في الميكروويف أو في الثلاجة طوال الليل.