حفظ وتخزين القرنبيط -الزهرة

القرنبيط Cauliflower: هو خضار صحي للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية. كما أنّه يحتوي على مركبات نباتية فريدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان بالإضافة إلى ذلك فإنّه من السهل خسارة الوزن وإضافته إلى نظامك الغذائي بشكل لا يصدق.

حصاد القرنبيط:

• حصاد القرنبيط عندما يبلغ قطر الرؤوس من 6 إلى 8 بوصات (15-20 سم) ولكن لا يزال مضغوطًا وسلسًا.
  
• رأس القرنبيط عبارة عن مجموعة من براعم الزهور، يجب حصاد الرأس وهو أبيض وقبل أن تبدأ البراعم الصفراء في التفتح؛ يفقد القرنبيط مذاقه وملمسه عند فك البراعم.
  

كيفية تخزين القرنبيط:

• تخزين القرنبيط في مكان بارد ورطب ، 32 درجة -40 درجة فهرنهايت (0 درجة -4 درجة مئوية) والرطوبة النسبية 95 في المئة.
  

• يمكن أن يمثل التخزين البارد والرطب تحديًا وتوفر الثلاجات البرد لكنها تجفف الهواء أيضًا.
  

• لف القرنبيط غير المغسول بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية وضعها في كيس بلاستيكي مثقوب في درج الخضروات الخشن بالثلاجة؛ هذا سيحافظ على الرطوبة. سيحتفظ القرنبيط في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.

حفظ القرنبيط بالثلاجة:

• القرنبيط المخزّن يعطي رائحة قوية، كبديل لحفظ القرنبيط في الثلاجة يمكنك تخزينه في مكان بارد أعلى بقليل من 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) مثل قبو الجذر أو القبو أو السقيفة أو المرآب.
  

• القرنبيط المخزن تحت 32 درجة فهرنهايت سوف يتغير لونه وسيصبح الجذع مجوفًا والقرنبيط المخزن في مستويات رطوبة منخفضة سيتحول إلى اللون البني.
  

• يمكن تجميد القرنبيط بعد فترة وجيزة من الحصاد، قسّم الرأس إلى قطع بحجم 1 بوصة وانقعها لمدة 30 دقيقة في جالون من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح (لقتل أي حشرات)، واسلقه لمدة 3 دقائق، اشطفها ثم صفّها ثم جمدها.
  

تجميد القرنبيط مرتين:

لمنع زهرات القرنبيط من التكتل معًا يوصى بتجميد طبقة واحدة. وبهذه الطريقة ستبقى الزهيرات فضفاضة، لذلك سيكون من السهل عندما يكون لديك حافظة كبيرة من القرنبيط المجمد ولكنك تحتاج فقط إلى أخذ كمية صغيرة لوضعها في الطبخة فهذه تشكل مشكلة، لذلك اتبع هذه الطريقة فهي مناسبة للتجميد كما يلي:

• افرد زهور القرنبيط المبردة في طبقة واحدة على صينية خبز.
  

• تجمد لمدة ساعة إلى ساعتين ثم ينقل القرنبيط المجمد إلى أكياس أو حافظات الفريزر وضع عليها التاريخ.
  

• سيبقى القرنبيط المجمد لمدة عام واحد ولا يزال من الآمن تناول الطعام بعد ذلك ولكن جودته ستنخفض.
  

نصائح عند شراء وتخزين وتحضير القرنبيط:

عند الشراء:

• ابحث عن القرنبيط ذو اللون الأبيض الكامل مع زهيرات مكتظة وخالية من العيوب أو البقع البنية الرطبة، يجب أن تشعر برأس القرنبيط ثقيلًا في يدك بسبب حجمه.
  

• جد الأوراق ذات المظهر الأكثر نضارةً ، فيجب أن تكون طازجة ونابضة بالحياة وهي علامة على حصاد القرنبيط مؤخرًا.
  

• عند شراء القرنبيط الأرجواني أو الأخضر أو ​​البرتقالي (ستجدها في العديد من أسواق المزارعين) يجب أن تكون ملونة بشكل موحّد.
  

• إذا كانت رائحة القرنبيط قوية، فقد تكون طال وقت تخزينها وربما يكون لها طعم غير سار.
  

عند التخزين:

• يأتي معظم القرنبيط في محلات البقالة ملفوفاً بإحكام في السيلوفان والتي يمكن أن تحبس الرطوبة وتعزز التعفن. عندما توصله إلى المنزل قم بفكه على الفور وانقله إلى كيس بلاستيكي مغلق بإحكام مع وضع منشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
  

• يمكن حفظ الرؤوس الكاملة من القرنبيط في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة 4 إلى 7 أيام. ويجب تخزين الزهور المقطوعة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
  

عند التحضير:

• لقص رأس قرنبيط إلى زهيرات اقطع قاعدة الرأس في نهاية الجذع ثم اقطع قطعة الوصل الصغيرة من كل ربع وقطّع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة الحجم.
  

• لا ترمي الساق والأوراق؛ لأنّها صالحة للأكل ولذيذة جدًا لذا قد ترغب في تضمينها في طبخك.
  

• قشر السيقان وقصها حتى تكون بنفس حجم الزهيرات التي تستخدمها لضمان الطهي المتساوي.
  

• اشطف قطع القرنبيط المقطّعة في مصفاة لإزالة أي أوساخ متبقية. واستخدم منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفها قبل الطهي.
  

القرنبيط غني بالألياف:

القرنبيط غني بالألياف وهو مفيد للصحة العامة وجد 3 جرام من الألياف في كوب واحد من القرنبيط وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية، الألياف مهمة لأنّها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك التي تساعد على تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

قد يساعد تناول كمية كافية من الألياف على منع أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء، علاوة على ذلك تظهر الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالألياف الغنية بالخضروات مثل القرنبيط مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.