طريقة تتبع خطوط إنتاج الحبوب في التصنيع الغذائي

اقرأ في هذا المقال

تتبع خطوط إنتاج الحبوب
أهمية تتبع خطوط إنتاج الحبوب
طريقة تتبع خطوط إنتاج الحبوب
فوائد تتبع خطوط إنتاج الحبوب في التسويق

لطالما كان مصطلح (التتبع) موجودًا في صناعة الأغذية، حيث عُرف بأسماء أخرى مثل التحكم في اللوجستيات أو إدارة المخزون، وتكمن عمل عمليات التتبع من وجهة نظر سلامة الأغذية بسحب الحبوب التالفة ومنتجاتها ومراقبة طرق التخزين.

تتبع خطوط إنتاج الحبوب

يعنى تتبع الحبوب بمراقبة الحبوب والمنتجات القائمة عليها من مرحلة الحصاد وحتى وصولها إلى طبق المستهلك، وفي تعريف أكثر شمولية تعني القدرة على التعرف في أي مرحلة محددة من سلسلة توريد الحبوب من المزارع إلى المستهلك ومن أين تأتي المنتجات الغذائية (خطوة إلى الوراء) وأين تنتهي (خطوة واحدة إلى الأمام)، كما يعتبر برنامج التتبع هو في الأساس نظام لإدارة المعلومات.

أهمية تتبع خطوط إنتاج الحبوب

أصبحت آليات وأنظمة التتبع أولوية، خاصة في صناعة منتجات الحبوب، وتصبح هذه الأنظمة ضرورية لتوفير الشفافية والأمن للمستهلكين الذين يطالبون بمنتجات أكثر صحة وأمانًا وذات جودة وخصائص غذائية عالية.

كما تعد إمكانية تتبع الحبوب مهمة جدًا لمزارعي الحبوب؛ لأنها تضمن جودة الحبوب التي يتم إدخالها في سلسلة التوريد الغذائي، ممّا يسمح بإصدار الشهادات والاعتماد لمنتجاتهم، وتحديد موقع شحنات المنتجات ذات المشكلات بسرعة.

تسمح أنظمة تتبع الحبوب بالمراقبة التفصيلية للبيانات والمعلومات الفنية للمنتجات أثناء معالجتها وانتقالها من خلال الجهات الفاعلة في سلسلة التوريد من الحصاد إلى النقل والتخزين والمعالجة والتوزيع، ومن ثم إلى المستهلك النهائي.

يجدر بالذكر أنّ برامج تتبع الخطوط أن تكون ادرة على تحديد الأطراف، المواقع والشحنات المشاركة في زراعة المنتجات وحصادها، نقلها، تحويلها، معالجتها، تعبئتها، تخزينها وتوزيعها، حيث يجب أن يسجل البرنامج العمليات التي تحتاج إلى التحقق من صحتها من قبل المراجعين لإثبات الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية وجودة الأغذية (مثل ISO 22000 ، HACCP).