لطالما كان مصطلح (التتبع) موجودًا في صناعة الأغذية، حيث عُرف بأسماء أخرى مثل التحكم في اللوجستيات أو إدارة المخزون، وتكمن عمل عمليات التتبع من وجهة نظر سلامة الأغذية بسحب الحبوب التالفة ومنتجاتها ومراقبة طرق التخزين.

تتبع خطوط إنتاج الحبوب

 

يعنى تتبع الحبوب بمراقبة الحبوب والمنتجات القائمة عليها من مرحلة الحصاد وحتى وصولها إلى طبق المستهلك، وفي تعريف أكثر شمولية تعني القدرة على التعرف في أي مرحلة محددة من سلسلة توريد الحبوب من المزارع إلى المستهلك ومن أين تأتي المنتجات الغذائية (خطوة إلى الوراء) وأين تنتهي (خطوة واحدة إلى الأمام)، كما يعتبر برنامج التتبع هو في الأساس نظام لإدارة المعلومات.

 

أهمية تتبع خطوط إنتاج الحبوب

 

  • أصبحت آليات وأنظمة التتبع أولوية، خاصة في صناعة منتجات الحبوب، وتصبح هذه الأنظمة ضرورية لتوفير الشفافية والأمن للمستهلكين الذين يطالبون بمنتجات أكثر صحة وأمانًا وذات جودة وخصائص غذائية عالية.

 

  • كما تعد إمكانية تتبع الحبوب مهمة جدًا لمزارعي الحبوب؛ لأنها تضمن جودة الحبوب التي يتم إدخالها في سلسلة التوريد الغذائي، ممّا يسمح بإصدار الشهادات والاعتماد لمنتجاتهم، وتحديد موقع شحنات المنتجات ذات المشكلات بسرعة.

 

  • تسمح أنظمة تتبع الحبوب بالمراقبة التفصيلية للبيانات والمعلومات الفنية للمنتجات أثناء معالجتها وانتقالها من خلال الجهات الفاعلة في سلسلة التوريد من الحصاد إلى النقل والتخزين والمعالجة والتوزيع، ومن ثم إلى المستهلك النهائي.

 

  • يجدر بالذكر أنّ برامج تتبع الخطوط أن تكون ادرة على تحديد الأطراف، المواقع والشحنات المشاركة في زراعة المنتجات وحصادها، نقلها، تحويلها، معالجتها، تعبئتها، تخزينها وتوزيعها، حيث يجب أن يسجل البرنامج العمليات التي تحتاج إلى التحقق من صحتها من قبل المراجعين لإثبات الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية وجودة الأغذية (مثل ISO 22000 ، HACCP).

 

طريقة تتبع خطوط إنتاج الحبوب

 

  • لتنفيذ سلاسل توريد الحبوب التي يمكن تتبعها بشكل صحيح، هناك الحاجة إلى الابتكارات التكنولوجية لتحديد المنتج، العملية، التوصيف، التقاط المعلومات، جمع البيانات، تحليل وتخزين ونقل المعلومات المسجلة، بالإضافة إلى تكامل النظام بشكل عام.

 

  • كما يجدر بالذكر أنّه يعتمد تكامل التقنيات على تطبيق المعلومات المناسبة وأنظمة الكمبيوتر التي تربط سلسلة التتبع بقاعدة بيانات مركزية.

 

  • يجب أن تضمن مكونات برنامج التتبع أن تكون مشاركة البيانات ومعلومات التتبع ذات الصلة لمادة معينة إلى جانب المكون التالي في العملية سلسة، حيث في نظام التتبع المطبق بالكامل، يتم إعطاء كل وحدة تجارية لمادة حبوب معينة معرفًا فريدًا يصاحبها ويتم تسجيله في جميع مراحل تقدمها من خلال سلسلة التوريد.

 

فوائد تتبع خطوط إنتاج الحبوب في التسويق

 

  • السماح بالتحذير المبكر من مشاكل الجودة والمخاطر بحيث يمكن تنفيذ عمليات استدعاء المنتج بشكل صحيح عند الحاجة.

 

  • زيادة شفافية السوق.

 

  • الحفاظ على هوية ومنشأ المنتجات القائمة على الحبوب.

 

  • تسهيل فتح أسواق جديدة.

 

  • منع الاحتيال والغش بدوافع اقتصادية والمنافسة غير المشروعة.

 

  • توفير آلية لسحب المنتجات المتضررة وتحديد مصادر التلوث أثناء تفشي مرض منقول عن طريق الأغذية.

 

  • حماية العلامة التجارية أو الاسم الإقليمي لقيمة بعض منتجات المخابز مثل الخبز.