التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف الأفوكادو في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • تجفيف الأفوكادو
  • طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام أشعة الشمس
  • طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام الميكرويف
  • طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام الفرن
  • طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام مجفف الطعام

تجفيف الأفوكادو:

 

تعد الأطعمة المجففة من أقدم التقنيات وأسهلها في حفظ الطعام، حيث تحافظ هذه العملية على بعض العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات، ونظرًا لأن الأفوكادو فاكهة غنية بالدهون، يعتقد الكثير من الناس أن تجفيف الأفوكادو غير ممكن، لكن من الممكن بالفعل تجفيف الأفوكادو، كل ما نحتاجه فقط هو معرفة الحيل الصحيحة للقيام بذلك، حيث يمكننا استخدام عدة طرق في تجفيف الأفوكادو.

 

طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام أشعة الشمس:

 

  • يجدر بالذكر أنّه يتطلب التجفيف الشمسي درجة حرارة خارجية من 80 درجة فهرنهايت إلى 90 درجة فهرنهايت، بحيث لا تجف الأفوكادو في الشمس عندما يكون الطقس غائما أو رطباً.

 

  • في البداية نعمل على اختيار فاكهة أفوكادو عالية الجودة ونتأكد من أنها ناضجة.

 

  • ثم نغسل الفاكهة تحت الماء الجاري ثم نجففها.

 

  • ثم نقطع الفاكهة إلى نصفين ونستخرج البذور باستخدام ملعقة.

 

  • ثم نقشر النصفين من الفاكهة ونقطعهما إلى قطع أصغر.

 

  • لمنع أكسدة الفاكهة أو تعتيمها بعد تقطيعها، نعمل على نقع الشرائح في وعاء من عصير الليمون.

 

  • ثم نرتب الشرائح على صينية تجفيف، ونتأكد من أن صينية التجفيف نظيفة.

 

  • ثم نوفر مسافة 6 مم بين الشرائح للسماح بتدوير الهواء.

 

  • ثم نقوم بتغطية الصينية بقطعة قماش نظيفة أو شبكة من النايلون لإبعاد الحشرات.

 

  • ثم نجلب الصينية للخارج، ونضعها في مكان مفتوح مع ضوء الشمس المباشر، مع التأكيد من أن درجة الحرارة في الخارج 80 درجة فهرنهايت إلى 90 درجة فهرنهايت.

 

  • بعد 3-5 أيام تجف الأفوكادو.

 

  • يجب الأخذ بعين الاعتبار أن نقلب الفاكهة المقطعة كل 3 – 5 ساعات، ولا ننسى إحضار الصينية إلى الداخل ليلاً أو عندما تمطر.

 

  • ثم نضع شرائح الأفوكادو المجففة في وعاء محكم الإغلاق ونضعها في غرفة جيدة التهوية.

 

طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام الميكرويف:

 

  •  يعد استخدام الميكروويف طريقة سهلة وسريعة لتجفيف الأفوكادو، في البداية اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري ثم جففها.

 

  • ثم قطع الثمرة إلى نصفين وقم بإزالة البذور باستخدام ملعقة.

 

  • ثم قشر النصفين وقطعهما إلى قطع أصغر.

 

  • لمنع أكسدة الفاكهة أو تعتيمها بعد تقطيعها، قم بنقع الشرائح في وعاء من عصير الليمون.

 

  • ثم رتبهم على طبق الميكروويف وتأكد من توفير مسافة بين الشرائح للسماح للهواء بالدوران، ولضمان تجفيف موحد، اضبط فرن الميكروويف على (تذويب).

 

  • ثم ضع شرائح الأفوكادو في الميكروويف لمدة 20-30 دقيقة.

 

  • ثم راقب العملية وتحقق ممّا إذا كانت مقرمشة، إذا لم تكن كذلك، إرجعها إلى الميكروويف مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

 

  • ثم قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق، وضع الحاوية في مكان بارد وجاف.

 

طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام الفرن:

 

  • تجفيف الأفوكادو في الفرن عملية بطيئة، حيث يستغرق التجفيف في الفرن ضعف المدة التي يستغرقها التجفيف بالمجفف.

 

  • في البداية اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري ثم جففها.

 

  • ثم قطع الثمرة إلى نصفين واقطع البذور باستخدام ملعقة.

 

  • ثم قشر النصفين وقطعهما إلى قطع أصغر.

 

  • لمنع أكسدة الفاكهة أو تعتيمها بعد تقطيعها، انقع الشرائح في وعاء من عصير الليمون.

 

  • ثم رتبهم على صينية الفرن وتأكد من توفير مسافة بين الشرائح لتحسين دوران الهواء.

 

  • ثم ضع الصينية داخل الفرن، استخدم إعداد الدفء أو اضبط القراءة على 140 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم دع الباب مفتوحًا 3-5 بوصات للسماح للرطوبة بالهروب.

 

  • ثم قم بتخزين الشرائح المجففة في برطمانات زجاجية أو حاويات محكمة الإغلاق.

 

  • ثم ضع الحاوية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

 

طريقة تجفيف الأفوكادو باستخدام مجفف الطعام:

 

  •  يعد استخدام مجفف الطعام أسهل طريقة لتجفيف الأطعمة، حيث تنتج طريقة التجفيف هذه أفضل نتيجة.

 

  • في البداية قم بغسل ثمرة الأفوكادو وقطعها إلى نصفين باستخدام ملعقة، ثم أخرج البذور.

 

  • ثم قم بإزالة القشرة الخارجية للأفوكادو.

 

  • ثم قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.

 

  • ثم انقعهم في وعاء من عصير الليمون لمنع الأكسدة.

 

  • ثم رتب الشرائح على صينية المجفف، واستخدم المزيد من صواني التجفيف إذا لزم الأمر.

 

  • ثم اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت، ثم جفف لمدة 8-10 ساعات.

 

  • ثم خذ واحدة من شرائح الفاكهة وتحقق مّما إذا كانت هشة، إذا لم يكن كذلك، جفف مرة أخرى لمدة ساعتين.

 

  • ثم دع شرائح الأفوكادو المجففة تبرد.

 

  • ثم قم بتخزين الشرائح المجففة في وعاء محكم الغلق أو برطمانات زجاجية ذات أغطية.

 

  • ثم ضع الحاوية في غرفة جافة ونظيفة وجيدة التهوية.

المصدر
كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى