التفاح من الفاكهة اللذيذة وذات الفوائد العديدة لجسم الإنسان. وقد يزداد التفاح في موسمه ويكثر في البيت وخوفاً عليه من التلف تقوم معظم الأمهات باستغلال التفاح والقيام بتخزينه لفترات طويلة؛ للاستفادة منه في وقت لاحق، حيث يمكن أن تعمله مربى ويمكن أن تقوم بتجفيفه أو تفريزه.
طرق تجفيف التفاح:
يُعتبر التفاح المجفف من الأكلات الشهية والخفيفة وبتجفيف التفاح تحصل على فوائده طوال العام. ويمكنك استخدامه في عمل الفطائر اللذيذة. وهناك عدة طرق لتجفيف التفاح منها التجفيف في الفرن والتجفيف في الشمس والتجفيف باستخدام مجفف الطعام. وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تجفيف التفاح. وعليك اختيار الطريقة التي تناسبك.
كيفية تجفيف التفاح:
- نقوم أولاً بغسل التفاح جيداً ولا يُفضّل القيام بتقشيره؛ لأن قشرة التفاح لها فوائد عديدة وغنية بالألياف وتعطيه طعماً مختلفاً، لكن هذا يعود للشخص حيث يُفضّل بعض الناس إزالة القشرة.
- نقوم بإزالة اللب والبذور وأي جزء يكون مُصاب بالتسوس، حيث يمكن استخدام السكين أو أداة إزالة اللب المتواجدة في الأسواق. ويمكن البقاء على اللب حيث يُفضّل بعض الأشخاص ذلك؛ لأنه يُعطي منظراً جميلاً للتزيين.
- نقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح دائرية أو حسب الشكل الذي نحب. والأفضل أن تكون رفيعة وغير سميكة؛ حتى يكون جفافها أسرع.
- نقوم بغمس الشرائح داخل عصير الليمون؛ هذا يساعد في المحافظة على لون الشرائح من تغيّر لونها إلى السواد، كما يُساعد التفاح على احتفاظه بالفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ. ويكون ملمسه أفضل عندما يجهز.
- نقوم بنقع التفاح لمدة عشر دقائق تقريباً في نصف لتر من الماء مع كوب من عصير الليون، من ثم نقوم بعصر السائل جيداً من التفاح.
- نقوم برش شرائح التفاح بنوع البهارات الذي اخترناه، يمكن رش القرفة المطحونة أو جوزة الطيب حسب الرغبة.
- ثم نبدأ بعملية التجفيف المناسبة بعد هذه التجهيزات.
تجفيف التفاح باستخدام الفرن:
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 93.3 درجة مئوية.
- نضع ورق الزبدة في صينية ونضع شرائح التفاح ونفردها فيها، كما يجب التأكد من تباعد الشرائح عن بعضها البعض حتى تصل الحرارة إليها جميعها.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها داخل الفرن لمدة ساعة كاملة. وبعد ذلك نُخرجها ونقلب الشرائح على الوجه الآخر، من ثم نتركها لساعة أخرى. وإذا كنت تُفضّل التفاح غير جاف كثيراً يمكن اخراجه قبل إتمام الساعة، حيث أنه من المهم تجفيف الجهتين بنفس المقدار.
- يجب تفقّد التفاح والتأكد من جفافه إلى الدرجة المطلوبة، كما يجب الانتباه إلى عملية التجفيف فقد يكون الفرن من الأفران الحامية جداً؛ فهذا يتطلب وقتاً أقصر من الخبز. وعلينا الانتباه إلى عدم تركه وقتاً زائداً حتى لا نتسبب في إحراقه.
- يمكنك ترك باب الفرن مفتوحاً أثناء عملية التجفيف، لكن سيئة هذه الطريقة أنها تحتاج وقتاً أكثر من عملية الخبز.
- يجب إبقاء التفاح داخل الفرن مع فتح باب الفرن عند انتهاء الوقت المحدد وجفاف التفاح؛ وذلك حتى يبرد داخل الفرن، حيث يمكن أن يبقى ساعتين داخل الفرن ليبرد.
تجفيف التفاح بالشمس:
- بعد تجهيز التفاح كما ذكرنا سابقاً، نقوم بوضع ورق الزبدة في صينية مناسبة ونفرد شرائح التفاح فيها.
- نضع الصينية تحت أشعة الشمس ويجب أن يكون الطقس حار ودافئ.
- نغطّي التفاح يقطعة قماش إذا غابت الشمس أو حدثت غيوم وكان هناك هواء؛ لحمايته من الحشرات والغبار.
- ندحل التفاح ليلاً إلى المنزل ونضع الصينية في مكان جاف ونعيده في الصباح إلى مكانه.
- نقوم بتقليب شرائح التفاح على الوجه الآخر؛ لضمان وصول الشمس لكل الجهات، حتى عند إدخالها ليلاً للبيت يُفضّل تقليبها.
- يجب إبقاء التفاح في الشمس يومين على الأقل؛ حتى يجف تماماً.
- نضع التفاح المجفف في علب محكمة الإغلاق ويمكن تعليقه في أكياس ورقية في مكان جاف.
تجفيف التفاح باستخدام مجفف الطعام:
- نقوم بترتيب شرائح التفاح بعد تجهيزها على رف مجفف الطعام. ويجب الانتباه إلى عدم التصاق الشرائح مع بعضها البعض.
- نشغل المجفف على درجة حرارة 60 درجة مئوية.
- ويبقى التفاح لفترة من 12 إلى 24 ساعة تقريباً؛ وذلك حسب نوع التفاح وسُمك الشرائح، حيث كلّما كانت الشرائح رقيقة يكون جفافها أسرع.
- بعد ذلك نخرج التفاح من المجفف ونتأكد من أنه جفّ تماماً. ونتأكد من ذلك بلمس التفاح حيث تكون الشرائح غير هشّة ولها ملمس الجلد.
- نقوم بتخزين التفاح المجفف في علب محكمة الإغلاق واستعماله عند الحاجة.
