التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف الفلفل الحار في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • تجفيف الفلفل الحار
  • طريقة تحضير الفلفل الحار للتجفيف
  • طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام الهواء داخل المنزل
  • طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام الهواء خارج المنزل
  • طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام المجفف
  • طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام التعليق

تجفيف الفلفل الحار:

 

إذا وجدت نفسك تعاني من الفلفل الحار الطازج الزائد، يمكنك تجفيف الفلفل الحار بأكثر من طريقة، حيث إنّ أفضل طريقة لتخزينها لفترة طويلة هي إزالة الرطوبة منها، حيث يزيد تجفيف الفلفل تعزيز النكهة، والسكريات الطبيعية والحرارة التي يحملها، كما يسمح لك بالاحتفاظ به لعدة أشهر أو حتى سنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

 

طريقة تحضير الفلفل الحار للتجفيف:

 

  • قبل البدء في تجفيف الفلفل، من الأفضل اتخاذ بعض الإجراءات الاحترازية ضد المخاطر التي تسببها الأبخرة النفاذة والمهيجات التي يسببها مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل، حيث يمكن أن تسبب أبخرة الفلفل ضررًا ليس فقط لنفسك، ولكن لأطفالك أيضًا.

 

  • إذا كنت تخطط لتجفيف الفلفل في الداخل مثل مطبخك، حافظ على تهوية المنطقة.

 

  • ثم قم بتشغيل مروحة السقف أو افتح نوافذ المطبخ، ومن المهم الحفاظ على دوران الهواء لمنع الأبخرة من التأثير على عينيك والممرات الأنفية.

 

  • عند التعامل مع الفلفل، ارتدِ القفازات دائمًا، وابق يديك بعيدًا عن المناطق الحساسة في جسمك مثل أنفك ووجهك وعينيك.

 

  • ثم اغسل يديك جيدًا بعد لمس الخضار.

 

  • لتحضير الفلفل، افحصهم واحدًا تلو الآخر، حيث أنت بحاجة إلى فلفل عالي الجودة للتجفيف.

 

  • بمجرد فرز الفلفل الخاص بك، قم بغسل الفلفل الجيد منها جيدًا بالماء الدافئ.

 

  • ثم جفف الفلفل بمنشفة المطبخ.

 

طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام الهواء داخل المنزل:

 

  • التجفيف بالهواء هو الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتجفيف الفلفل، ولكنه أيضًا أكثر الطرق استهلاكا للوقت.

 

  • يمكنك تجفيف الفلفل في الهواء إما بالداخل أو بالخارج.

 

  • لتجفيف الفلفل داخل المنزل نعمل على، قطّع الفلفل إلى نصفين.

 

  • ثم يمكننا إزالة البذور أو تركها الأمر متروك لك.

 

  • كما يمكنك أيضًا إزالة الساق أو الاحتفاظ بها، نظراً إذا كنت تخطط لتحويل الفلفل إلى مسحوق في وقت لاحق، فمن الأفضل إزالة الساق.

 

  • ثم انشرها على ورقة زبدة أو طبق، وضعها في منطقة جافة وجيدة التهوية حيث يمكن أن تصل إليها الشمس، مثل عتبة النافذة المعرضة لأشعة الشمس وهي أفضل مكان لتجفيفها بالهواء.

 

  • ثم قم بتدوير الفلفل للحفاظ على الجفاف متساويًا.

 

  • بعد أسبوع إلى أسبوعين، يجب أن تظهر على الفلفل علامات الجفاف والهشاشة.

 

  • بعد ثلاثة أسابيع، يجب أن تجف تمامًا.

 

طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام الهواء خارج المنزل:

 

  • قطّع الفلفل إلى نصفين طوليًا، حيث يجوز لك إزالة البذور أو لا.

 

  • كما يتطلب التجفيف في الهواء الطلق التحقق من الطقس المحلي والتأكد من أن لديك توقعات مشمسة للأيام الثلاثة القادمة.

 

  • ثم ضع الفلفل على ورقة زبدة وقم بتعريضه لأشعة الشمس المباشرة.

 

  • ثم تأكد من وضعه في مكان مرتفع بما يكفي، بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة.

 

  • ثم ضع الفلفل لمدة 8 ساعات على الأقل، مع قلب الفلفل في منتصف الطريق حتى تتمكن من كشف وجهي الفلفل.

 

  • ثم عند غروب الشمس، قم بتغطية ورقة الزبدة بمنشفة أو ملاءة نظيفة لمنع الحشرات من أكل الفلفل أو مهاجمته.

 

  • في الصباح، يمكنك إزالة الغطاء لتعريضهم لأشعة الشمس المباشرة مرة أخرى.

 

  • يجدر بالذكر أنّه يستغرق جفاف الفلفل في الخارج حوالي أسبوعين، حيث يمكنك التحقق ممّا إذا كان الفلفل الخاص بك جافًا بسبب هشاشته.

 

طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام المجفف:

 

  • هذه أسرع طريقة لتجفيف الفلفل الحار، لكنك تحتاج إلى شراء مجفف طعام جيد لاستخدام هذه الطريقة.

 

  • قطّع الفلفل إلى نصفين.

 

  • ثم ضع الفلفل في رف المجفف، وتأكد من الاحتفاظ بمسافة بين كل فلفل حتى يتدفق الهواء بشكل صحيح.

 

  • ثم اضبط درجة حرارة المجفف بين 135 و 145 درجة فهرنهايت.

 

  • اتركه يجف لمدة 8 إلى 12 ساعة، مع التحقق كثيرًا لمعرفة ما إذا كان الفلفل الصغير قد جف، حيث يستغرق الفلفل الأكبر حجمًا وقتًا أطول حتى يجف، حيث من المرجح أن تتراكم البذور في قاع المجفف، ويمكنك استخدامها إمّا كشتلات أو مع الفلفل المجفف.

 

طريقة تجفيف الفلفل الحار باستخدام التعليق:

 

  • إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الفلفل الحار كاملًا، وكنت تخطط لتجفيفه، ضع الفلفل على طول الجذع باستخدام خيط قوي وإبرة.

 

  • ثم تأكد من عدم تكتل الفلفل، مع إفساح المجال لدخول الهواء داخل الفلفل.

 

  • كما يمكنك تعليقها وتجفيفها بتعليق كلا الطرفين أو بربط طرف واحد من الخيط، بحيث إذا ربطت طرفًا واحدًا فقط، فتأكد من وضع عصا في نهاية الخيط لمنع الفلفل من الانزلاق.

 

  • كما تحتاج إلى تغطية أو لف الفلفل عند الغروب لإبعاد الحشرات.

 

  • للعلم يستغرق تجفيف الفلفل المعلّق من 2 إلى 3 أسابيع حتى يجف تمامًا.

المصدر
كتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى