التغذيةتصنيع غذائي

طريقة تحميص بذور البطيخ

اقرأ في هذا المقال
  • بذور البطيخ
  • المكونات اللازمة لتحميص بذور البطيخ
  • طريقة تحميص بذور البطيخ
  • الفوائد الصحية لبذور البطيخ

بذور البطيخ:

 

البطيخ هو فاكهة صيفية باردة ومنعشة ولكن التعامل مع تلك البذور السوداء الداخلة فيه قد يكون مزعجًا، وبدلًا من رميها يتم تحويلها إلى وجبة خفيفة مثالية، حيث يمكن تحضير بذور البطيخ المحمص بالفشار حيث لها طعم يشبه طعم الكراميل، وبعد تحميصها على الموقد يتم طبخها في القليل من الماء المالح، ممّا يمنحها نكهة مالحة مرضيةحيث بدلاً من ذلك، يمكنك تحميصها في الفرن ثم إضافة رذاذ الطبخ والملح.

 

المكونات اللازمة لتحميص بذور البطيخ:

 

  • 1 كوب بذور بطيخ نيئة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة ملح.

 

  • 1 كوب ماء.

 

طريقة تحميص بذور البطيخ:

 

  • اجمع البذور من البطيخ وضعها في مصفاة، ومن ثم تأكد من استخدام البذور السوداء فقط، لا تستخدم البذور البيضاء الصغيرة.

 

  • ثم اشطفها جيدًا في مصفاة لإزالة أي فائض من البطيخ.

 

  • بمجرد التنظيف، وزعها في طبقة متساوية على ورقة البسكويت واتركها حتى تجف، حيث يعتبر التجفيف في الهواء الطلق في ضوء الشمس المباشر طريقة جيدة، حيث يمكن تجفيف البذور بالتربيت، لكن تحميصها أفضل عندما تجف تمامًا.

 

  • في مقلاة على الموقد، ضع بذور البطيخ على نار متوسطة وقلبها حتى تحمص البذور.

 

  • ثم يضاف الملح إلى كوب الماء ويقلب حتى يذوب.

 

  • ثم صب الماء المالح في مقلاة واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء.

 

  • بمجرد الانتهاء من ذلك، اترك البذور لتبرد تمامًا قبل الأكل.

 

  • يجدر بالذكر أنّه يمكن أيضًا تحميص بذور البطيخ في الفرن على حرارة 325 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة، عن طريثق غسل وتجفيف البذور كما هو مذكور أعلاه قبل الطهي ورش البذور برذاذ الطهي ورش الملح بالتساوي.

 

  • ثم بمجرد خروجها من الفرن، يتم تركه ليبرد تمامًا قبل الأكل، حيث يمكنك أيضًا نقعها في ماء مالح، وتركها تجف تمامًا، ثم تحميصها في الفرن.

 

  • كما يمكن بعد تحميص بذور البطيخ، رشه بالقليل من القرفة أو السكر للحصول على بعض الحلاوة، أو اعصر القليل من الجير وإضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة جنوبية غربية قليلة.

 

الفوائد الصحية لبذور البطيخ:

 

  • بذور البطيخ منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي.

 

  • كما تعتبر مليئة بالعناصر الغذائية مثل الحديد، المغنيسيوم، النحاس، غنية بالبروتين، الأحماض الأمينية وفيتامينات ب.

المصدر
كتاب تخصص تقنية التصنيع الغذائي/دكتور طارق جمالكتاب الغذاء والتغذية/ دكتورجوان ويبستر غانديكتاب التصنيع الغذائي للدكتور عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى