التغذيةتصنيع غذائي

طريقة تصنيع أعواد البسكويت

اقرأ في هذا المقال
  • أعواد البسكويت
  • المكونات اللازمة لتصنيع أعواد البسكويت
  • طريقة تصنيع أعواد البسكويت
  • القيمة الغذائية لأعواد البسكويت
  • أنواع أعواد البسكويت

أعواد البسكويت:

 

تُصنع أعواد البسكويت السادة من مكونات بسيطة وأساسية، بما في ذلك الدقيق، الزبدة، الحليب، السكر ومسحوق الخبز، حيث لا يتم إضافة نكهة إضافية لإخفاء النكهة الأصلية للزبدة، كما تعتبر هذه العصي رائعة عندما تحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة ويمكن تقديمها لأي شخص، من الأطفال إلى الكبار، يجدر بالذكر أنّه يمكن إضافة جوهر الفانيليا إلى العجينة الأساسية، عن طريق إضافة قطرة أو قطرتين فقط من مستخلص الفانيليا إلى العجينة أثناء مزجها مع الحليب.

 

 

المكونات اللازمة لتصنيع أعواد البسكويت:

 

  • 1/2 كوب زبدة مقطعة مكعبات.

 

  •  2 كوب ونصف من الدقيق لجميع الأغراض.

 

  • 4 ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.

 

 

  • 2 ملاعق صغيرة من الملح.

 

  • 1 كوب حليب.

 

طريقة تصنيع أعواد البسكويت:

 

  • لنبدأ بنصف كوب من أعواد الزبدة.

 

  • أولاً، ضع الزبدة في صينية خبيز 9 بوصات، حيث تذوب الزبدة في الفرن لمدة 4 دقائق على 425 درجة فهرنهايت وبمجرد أن تذوب تمامًا، أخرج الزبدة من الفرن فورًا واترك الزبدة جانبًا.

 

  • ثم في غضون ذلك، تحتاج إلى عمل العجين، وللقيام بذلك، ضع الدقيق، البيكنج بودر، السكر والملح في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا بملعقة متوسطة الحجم.

 

  • ثم صب الحليب تدريجيًا مع تحريك الخليط باستمرار.

 

  • استمر في التقليب حتى يتحد الدقيق والحليب لتشكيل خليط ناعم وطري.

 

  • ثم أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم.

 

  • ثم انقل العجينة الطازجة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

 

  • ثم اعجنها حوالي أربع إلى خمس مرات لجعلها أكثر نعومة.

 

  • بعد ذلك، قطع العجين في المنتصف، واستخدم الشوبك لتدحرج كل كرة من العجين في ورقة مربعة مقاس 8 بوصات.

 

  • ثم قطع هذه الأوراق إلى نصفين وقطع كل نصف بالطول إلى ثمانية شرائح متساوية، حيث يمنحك هذا ما يصل إلى 32 شريحة من العجين.

 

  • الخطوة التالية هي الخبيز.

 

  • ثم اغمس كل شريحة في الزبدة المذابة.

 

  •  ثم ضعها على صفيحتين للخبز مبطنتين بورق الزبدة.

 

  • ثم رش الزبدة المتبقية على جميع قطع العجين وادهنها جيدًا بفرشاة.

 

  • ثم ضع ورقتي الخبيز في الفرن واخبز كل العصي، واخبزها لمدة 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح كل العصي ذهبية اللون.

 

  • ثم دع العيدان المخبوزة تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

 

  • ثم أخرجها بحذر من صينية الخبز وضعها على طبق التقديم، حيث يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في زجاج نظيف وجاف، وتأكد من إغلاق البرطمان بشكل صحيح وتخزين الأعواد في مكان بارد وجاف.

 

  • استمتع بأصابع البسكويت الطازجة كوجبة مسائية أو وجبة خفيفة في الحفلة، حيث يفضل تناولهما مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة بينهما.

 

  • كما يمكنك أيضًا تجربة النكهات عن طريق إضافة محسنات مختلفة مثل ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو جوزة الطيب المطحون أو خلاصة الفانيليا أو قشر الليمون أو حتى مسحوق الكاكاو لعمل كعك برقائق الشوكولاتة.

 

  • كما يمكن رش بعض الملح أو الرشات الملونة على العيدان المخبوزة أو غطها بالشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند، حيث هناك طرق لا حصر لها لإضافة نكهة لأي كعك ناعم ومقرمش.

 

القيمة الغذائية لأعواد البسكويت:

 

ينتج عن مزيج المكونات مزيج متوازن من العناصر الغذائية، حيث يتم توفير كل من الكربوهيدرات وكمية جيدة من الدهون، كما يمكن زيادة القيمة الغذائية عن طريق إضافة المكونات المناسبة إلى الوصفة، مثل ملعقة صغيرة من مسحوق البروتين.

 

أنواع أعواد البسكويت:

 

  •  أعواد البسكويت المكسوة بالجوز، حيث يمكنك تجربة بعض القرمشة الإضافية عن طريق طي المكسرات المفرومة ناعماً من اختيارك، إمّا الفول السوداني أو الجوز أو البقان أو اللوز، كما يمكن غمس الأعواد السادة في الزبدة الممزوجة بالمكسرات المفرومة.

 

  • إذا كنت لا تحب الحلويات أو لا يمكنك تناول السكر في نظامك الغذائي، يمكنك أيضًا صنع بعض أصابع البسكويت اللذيذة بدون أي مواد تحلية، أضف مسحوق الثوم لعمل عيدان الثوم، وغمسها في الزبدة الممزوجة بالثوم المفروم والبقدونس.

 

  • كما أنّ هناك لمسة أخرى لذيذة ومنعشة يمكنك إضافتها إلى أعواد البسكويت، أضف بعض عصير الليمون وقشر الليمون إلى العجينة قبل خبزها، وبدلًا من غمسها في الزبدة، حضر طبقة ليمون إضافية حسب رغبتك ورشها فوق الأعواد المخبوزة.

 

  • كما يمكنك صنع أعواد بسكويت الشوكولاتة، عن طريق إضافة مسحوق الكاكاو إلى خليط الدقيق، ثم تحضير العجينة أو ببساطة تقليب رقائق الشوكولاتة في العجين.

 

المصدر
كتاب التصنيع الغذائي للدكتور عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب حول الغذاء والتغذية/غسان فيصل محسنكتاب تخصص تقنية التصنيع الغذائي/دكتور طارق جمال

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى