اقرأ في هذا المقال
تعليب البطاطا الحلوة:
تعليب البطاطا الحلوة هي طريقة بسيطة لحفظها للاستخدام على مدار العام، حيث تعتبر البطاطا الحلوة هي غذاء أساسي في معظم المنازل، وهي واحدة من الأطعمة الصحية الغنية بالعديد من المعادن وكذلك منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم، فهي إضافة لذيذة إلى أي طبق.
المكونات اللازمة لتعليب البطاطا الحلوة:
- ماء.
- سكر أبيض (اختياري).
طريقة تعليب البطاطا الحلوة:
- ضع البطاطا الحلوة في قدر كبير واتركها على البخار أو اغليها لمدة 15-20 دقيقة حيث يساعد ذلك، في طرد الهواء داخل أنسجتها ومنعها من التمدد وتفتيتها في العلب.
- يمكن استخدام سلة طهي بالبخار ووضعها في قاع إناء المرق الكبير الذي تبلغ سعته 5 جالونًا وتعبئته بـ 14-15 رطلاً من البطاطا الحلوة، حيث أنّ هذا مناسبًا تقريبًا لمجموعة تعليب سعة 7 أرباع، حيث إذا لم يكن لديك قدر بهذا الحجم، فستحتاج إلى العمل على دفعات.
- أطفئ النار وأخرجها من القدر واتركها تبرد حتى لا تصبح ساخنة للغاية.
- أثناء تبريد البطاطا، قم بإعداد مرطبانات التعليب عن طريق إضافة بضع بوصات من الماء إلى القاع، جنبًا إلى جنب مع ركيزة التعليب، واتركها على نار هادئة على الموقد.
- في وعاء منفصل، قم بإعداد شراب تعليب واتركه حتى يغلي، اخلط السكر (في حالة استخدامه) في الماء واتركه حتى يغلي.
- أثناء تسخين العلب، قشر البطاطا الحلوة، حيث يجب أن تنزع قشرتها بسهولة بأصابعك الآن بعد أن تم طهيها جزئيًا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السكين.
- ثم قطع البطاطا الحلوة إلى حجم موحد وضعها في برطمانات تعليب مع ترك مسافة 1 بوصة.
- ثم صب الماء المغلي (أو شراب التعليب المكون من السكر والماء) فوق البطاطا الحلوة في البرطمانات، مع الحفاظ على مسافة 1 بوصة.
- ثم قم بإغلاق المرطبانات بإحكام.
- ثم قم بتحميل برطمانات التعليب في قدر ماء مغلي وقم بإغلاقه.
- ثم اسمح للبخار بالتنفيس لمدة 10 دقائق للتأكد من أن الحجرة ممتلئة تمامًا بالبخار.
- ثم نطفيء النار ونترك العلب تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم بمجرد أن تبرد، قم بإزالة البرطمانات إلى منشفة على المنضدة، وافحص الأختام وقم بتخزين أي برطمانات غير محكمة الغلق في الثلاجة للاستخدام الفوري.
- يجدر بالذكر أنّه يجب أن تحافظ البطاطا الحلوة المعلبة بشكل صحيح مع الأختام السليمة على جودة تخزين في درجة حرارة الغرفة على رف المؤن لمدة 12-18 شهرًا.
