مربى مس فلورا:
تؤكل فاكهة مس فلورا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، حيث تنمو بشكل معترش أو زاحف ويمكن العثور على ثمار مس فلورا في أي مناخ دافئ تقريبًا في العالم ويمكنها الالتفاف حول أي سطح تقريبًا والتشبث به، بحثًا عن أشعة الشمس، كما تبدو هذه الفاكهة غريبة بعض الشي من حيث الشكل الخاجي والداخلي.
المكونات اللازمة في عمل مربى مس فلورا:
- 7 حبات مانجو عطرية ناضجة (حوالي 1.1 كجم من لب المانجو).
- 6 حبات من فاكهة مس فلورا (حوالي 150-200 جرام من اللب).
- 700 جرام سكر بودرة.
- عصير 1 ليمونة طازجة.
- 1.5 عود فانيليا.
طريقة عمل مربى مس فلورا:
- نبدأ بتقشير المانجو وإزالة بذورها قبل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء المربى (ممّا يسمح بالتوزيع الجيد للحرارة) أو وعاء كبير.
- نضيف لب فاكهة مس فلورا.
- نضيف السكر البودرة.
- نضيف عصير الليمون.
- نقوم بتقسيم حبات الفانيليا وإزالة بذورها السوداء عن طريق سحب شفرة السكين فوق القرون (ليس عليك وضع أعواد الفانيليا في المربى) نضيفهم إلى الفاكهة.
- يُغلى المزيج لحوالي 20 دقيقة، مع التحريك المستمر (مثالي عند 105 درجة مئوية).
- نقوم بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.
- يقلب بانتظام وبلطف (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة وللتحقق مما إذا كان المربى قد تم طهيه بشكل صحيح نسكب القليل من المربى على طبق إذا تجمد فهذا يعني أن المربى جاهز من أجل الحصول على مربى كريمي يسهل دهنه على الخبز المحمص).
- نقوم برفع القدر عن النار وتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى مس فلورا إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء حيث لن تنمو البكتيريا في هذا الجزء حيث لا يوجد مربى.
- بعد التبريد نقوم بتسمية البرطمان، حيث نحدد نوع الفاكهة ومصدرها والتاريخ ونحتفظ فيه في مكان بارد وجاف.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ونغلقها بإحكام ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- تزداد مدة صلاحية مربى فاكهة مس فلوا إذا تم الاحتفاظ فيها مباشرة في الثلاجة بعد تناولها.
