الكمون:(جيرا) هو نبات مزهر في عائلة Apiaceae. تشبه بذور الكراوية، النوع الأكثر شيوعًا من الكمون هو لون أصفر بني على الرغم من أنه يمكنك أيضًا في بعض الأحيان العثور على الكمون الأسود، الكمون الأخضر و الكمون الأبيض. الكمون هو عنصر نموذجي في مسحوق الفلفل الحار وغالبًا ما يوجد أيضًا في خلطات التوابل الأخرى مثل جارام ماسالا ومسحوق الكاري. تستخدم بذوره كدواء ومكون غذائي لفوائده الطبية العديدة.
ما هي فوائد الكمون في شهر رمضان؟
هل يساعد الكمون في تحسين الهضم؟
تحتوي بذور الكمون على عدد من المركبات النشطة بما في ذلك واحد يسمى الثيمول المعروف بتحفيز الغدد اللعابية والأنزيمات والصفراء وجميعها تشارك في هضم الطعام. يحتوي الكمون أيضًا على تأثير طارد للريح مما يعني أنه يساعد على تخفيف الغازات في المعدة والأمعاء التي قد يشعر بها الصائم وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا لنظامنا الهضمي كجزء من نظام غذائي صحي.
هل يمكن أن يساعد الكمون في تقليل التوتر وتحسين الذاكرة؟
قد يقاوم الإجهاد والتعب ويحسن الذاكرة لكنك ستحتاج إلى تناول الكثير منه للحصول على هذه الفوائد حوالي 100-300 مجم لكل كجم من وزن جسمك يوميًا لذلك على الأقل 50 ملعقة صغيرة.
هل يؤثر الكمون على مرض السكري؟
قد يساعد الكمون على تقليل نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وتحسين المناعة لدى مرضى السكري. إن استخدام الكمون في الطعام آمنًا لمرضى السكري.
فوائد أُخرى للكمون
1_غني في الكالسيوم والحديد.
2_ يحتوي على الفوسفور، الزنك والصوديوم.
3_تعزيز نظام المناعة.
4_يساعد في فقدان دهون البطن والسمنة المفرطة.
5_ يعمل كمزيل للسموم لإزالة السموم من أجسامنا.
6- يقاوم تقلصات الدورة الشهرية ويحد من شدتها.
7_ يقلل عسر الهضم والغازات.
8- يوقف النزيف ويكافح البكتيريا والالتهابات ويعالج الحروق.
9_يقلل من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم، مفيد للأرق. كما يمكن أن يساعد النساء الحوامل على التخلص من غثيانهن ويزود جسمها بالحديد بالإضافة إلى حمايتهن من البرد والإنفلونزا والإسهال بالإضافة إلى خطر الولادة المبكرة ويقللها.
كيفية تخزين وطهي الكمون
يجب حفظ كل من بذور الكمون ومسحوق الكمون في وعاء محكم الغلق أو وعاء زجاجي وتخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم لضمان الحفاظ على مذاقه. سيبقى الكمون المطحون لمدة ستة أشهر بينما يمكن أن تستمر البذور لمدة عام تقريبًا. لا تميل التوابل الخراب لكنها تفقد قوته نكهتها بمرور الوقت.
عند الطهي من الأفضل تحميص بذور الكمون في مقلاة جافة أولاً لإطلاق نكهتها ثم يمكن استخدامها كاملة أو مطحونة إذا كنت بحاجة إلى مسحوق لوصفتك. بدلاً من ذلك يمكنك فقط إضافة مسحوق الكمون مباشرة إلى طبق للنكهة.
