فوائد اللفت وكيفية طهيه وتخزينه

اللفت يعتبر من الخضراوات الجذرية وهي معروفة في السوق وشائعة الإستخدام وتحتوي على عدد من الفوائد الصحية المرتبطة بها، والتي تشمل قدرتها على تحسين صحّة العظام، وحماية القلب، كما أنها تقلل الإلتهاب وتحسّن الهضم، بالإضافة إلى ذلك، فإنّ اللفت ينظّم عملية التمثيل الغذائي، وتزيد الدورة الدموية، وتعزز جهاز المناعة.

ما هو اللفت؟

اللفت نبات جذر صليبي له أوراق خضراء وجذر بنفسجي أو أبيض أو أحمر. يمكن أن يؤكل كل من الأوراق والجذر ، وكلاهما غني بالفيتامينات والمعادن.

يتم استهلاك خضروات اللفت في بعض أنحاء العالم كخضروات صليبية، وهناك فرق بسيط بين محتوى المغذيّات للأوراق والجذور، غالباً ما تكون هذه الأوراق مريرة ويجب غليها لتكون مستساغة تماماً مثل الخردل الأخضر.

ما هي القيمة الغذائية للّفت

اللفت غني بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم، من بين الفيتامينات يحتوي على فيتامين ج، وحمض الفوليك، والنياسين.هذه الخضروات غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية وعادة ما تكون غير مكلفة، ممّا يجعلها خياراً منطقياً للإدراج في أي نظام غذائي صحي. فهي تحتوي على:

• الألياف: 2 جرام لكل كوب
• فيتامين سي: 60٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ك: 54٪ من القيمة اليومية
• حمض الفوليك: 17٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 9٪ من القيمة اليومية

كم السعرات الحرارية في اللفت

• السعرات الحرارية: 28 سعرة حرارية لكل كوب
  

أبرز الفوائد الصحية في اللفت

كيفية اختيار وتخزين اللفت؟

يتوفّر اللفت على مدار العام ولكنه في الغالب يزدهر في الطقس البارد، وبالتالي يمكن للشخص أن يجد اللفت الطازج والحلو من الشتاء حتى الربيع.

أثناء اختيار اللفت، ابحث عن الأصغر حجماً، مع وجود جلد كثيف، ولا توجد به بقع بنية أو غير صحية، مع قمم خضراء مورقة. يمكن وضعها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وأحياناً أكثر، كل من الجذر والأوراق الخضراء من اللفت تستخدم في الطهي.

كيفية طهي اللفت؟

1- يمكن الإستمتاع باللفت في مجموعة متنوعة من الطرق، سواء النيئة أو المطبوخة، يمكن تقطيعها أو تركها بأكملها حسب حجمها، واتبّاع طريقة الطهي المختارة.

2- يمكن طهيها بطرق مختلفة مثل الخَبز أو الغليان أو التحميص أو التبخير، يجب على الشخص أن يضمن عدم الإفراط في تناولها من أجل الحفاظ على قوامها المغطى.

3- قبل الطهي أو تقديم اللفت، يجب توخّي الحذر لغسلها تحت الماء الجاري وفركها جيدًا بفرشاة لإزالة أي بقايا من الأوساخ أو مبيدات الفطريات، تقشيره وتقطيع الأوراق الخضراء أمر اختياري.

وصفات سهلة لتحضير اللفت

تساعدك إضافة اللفت على طعامك في الحصول على جميع المزايا الرئيسية التي يمتلكها، يمكن طهي اللفت بعدة طرق ويمكن إضافته إلى الحساء والسلطات، من بين وصفات أخرى، دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق:

• السلطات: اللفت الصغير الذي يتم الحصول عليه في مرحلة مبكّرة يكون حلوة المذاق، أنه يعتبر عنصراً ممتازاً عندما يُضاف اللفت الخام في سلطة الخضار جنباً إلى جنب مع الملفوف والجزر والشمندر.

• نظراً لزيادة حجم اللفت مع نموه، يميل اللفت إلى الحصول على مذاق خشبي أكثر وضوحاً، وبالتالي لا يُفضّل دائماً في تحضيره مع السلطة.

• الحساء: عندما يتم تقطيع اللفت إلى مكعبات، يمكن أن يكون إضافةً رائعةً إلى مرق الخضار الساخن مع البطاطس والجزر.

• المخلل: في أجزاء كثيرة من إيران والهند وباكستان، يتم صنع مخللات اللفت أيضاً، تماماً مثل الخضروات الأخرى مثل الجزر والفجل والفلفل الحار.