اقرأ في هذا المقال
- ما هي بذور دوار الشمس؟
- القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
- السعرات الحرارية في بذور دوار الشمس
- فوائد بذور دوار الشمس
تتوفّر بذور عباد الشمس باعتبارها واحدة من أكثر الأطعمة الخفيفة الشعبية ومتاحة بسهولة، فهي ليست رائعة فقط لتناولها بين وجبات الطعام أو كوجبات خفيفة، ولكنها توفّر أيضاً عدداً من الفوائد الصحية. فما هي؟
ما هي بذور دوار الشمس؟
بذور عباد الشمس هي الأجزاء المثمرة لنبات عباد الشمس، والتي تحمل الإسم العلمي (Helianthus annuus) هناك ثلاثة أنواع من بذور عباد الشمس شائعة الإستخدام، واحدة يتم ضغطها من أجل الزيت ونوعين آخرين، والتي تحتوي على مستويات متفاوتة من الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة المتعددة، هذا هو السر الذي تدخل فيه الفوائد الصحية المحتملة لبذور عباد الشمس، البذور التي يتم استهلاكها بشكل متكرر تكون مخططة أو مرقطة بالألوان، بينما النوع الآخر يتميز بوجود غلاف أسود صلب.
يتم استهلاك هذه البذور في المقام الأول كوجبة خفيفة في أجزاء كثيرة من العالم، يمكن أن تؤكل في شكلها الكامل، وكذلك مقشّرة، حيث يتم أكل النواة فقط، كل من القشرة والنواة الداخلية لديها مجموعة من المغذّيات المختلفة. أنها لذيذ وكثيفة بالمواد الغذائية.
القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
بذور عباد الشمس هي أكثر من مجرد وجبة خفيفة، إنها غنية ب فيتامين E و B6 إلى الجسم، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإنّها تزودنا بمضادات الأكسدة والكاروتينات المختلفة، والتي تدعم الجهاز المناعي للجسم.
هناك كمية معتدلة من الثيامين والصوديوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والفوسفور في بذور عباد الشمس، في حين أن الغلاف الخارجي يوفّر الألياف الغذائية، يمكنك أيضاً العثور على كميات صغيرة من الزنك والنحاس والحديد في هذه البذور، إلى جانب العديد من فيتامينات B.
ربما الشيء الأكثر أهمية هو مستوى الدهون غير المشبعة المتعددة في بذور عباد الشمس بما في ذلك كميات ملحوظة من (فيتوستيرول).
السعرات الحرارية في بذور دوار الشمس
- كل 100 غرام من بذور دوار الشمس تحتوي على 584 سعرة حرارية.
- أو كل ربع كوب يحتوي على 200 سعرة حرارية.
فوائد بذور دوار الشمس
1. تحسين صحة الدماغ:
- تحتوي بذور عباد الشمس على التربتوفان الذي يُحوّل إلى السيروتونين، مما يُحسّن المزاج ويُقلّل التوتر.
- يُساهم الكولين في وظائف الذاكرة والرؤية.
2. تعزيز صحة القلب:
- تحتوي بذور عباد الشمس على البيتين الذي يُحافظ على مستويات الكوليسترول.
- يُساعد الأرجينين على صحة القلب.
- تُحافظ ال Lignans على مستويات الكوليسترول.
3. المساعدة في فقدان الوزن:
- تحتوي بذور عباد الشمس على الألياف التي تُساعد على الشعور بالشبع.
- تُساعد الألياف على الهضم وخفض الكوليسترول.
4. منع الأضرار الخلوية:
- غنية بفيتامين E المضاد للأكسدة.
- يُساعد فيتامين E على تجلّط الدم.
- يُصلح السيلينيوم الضرر الخلوي.
5. مراقبة مستويات الكوليسترول:
- تحتوي بذور عباد الشمس على فيتوستيرول الذي يُحافظ على مستويات الكوليسترول.
6. توازن مستوى الهرمونات:
- غنية بالأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6.
- تُساعد على تحسين أداء الغدة الدرقية.
7. تحسين الهضم:
- تحتوي بذور عباد الشمس على الألياف التي تُساعد على الهضم.
- تُقلّل الألياف من خطر الإمساك.
8. زيادة مستويات الطاقة:
- تحتوي بذور عباد الشمس على البروتين والكربوهيدرات.
- تُساعد على تصريف الكبد.
9. خصائص مضادة للسرطان:
- تحتوي بذور عباد الشمس على Phytosterols التي تُقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يُساعد السيلينيوم في الوقاية من السرطان.
- تحتوي بذور عباد الشمس على حمض الأوليك وحمض اللينوليك المترافق.
10. تحسين المزاج: تحتوي بذور عباد الشمس على المغنيسيوم الذي يُحسّن المزاج.
11. المساعدة في تحسين النوم: يُساعد المغنيسيوم على تحويل التربتوفان إلى السيروتونين.
12. تعزيز النمو والتنمية: تحتوي بذور عباد الشمس على البروتينات.
13. إدارة ارتفاع ضغط الدم: تحتوي بذور عباد الشمس على المغنيسيوم الذي يُساعد على تنظيم ضغط الدم.
14. تقوية العظام والعضلات: تحتوي بذور عباد الشمس على الحديد والزنك والمغنيسيوم.
15. تخفيف آلام التهاب المفاصل: تحتوي بذور عباد الشمس على فيتامين E.
16. مفيدة أثناء الحمل: تحتوي بذور عباد الشمس على حمض الفولي
