اقرأ في هذا المقال
- القيمة الغذائية للبامية
- فوائد البامية التي تجعل منها غذاء مناسب لمرض السكري
- أشكال البامية التي يمكن تحضيرها لمريض السكري
- أفكار لتضمين البامية في وجبات مريض السكري
البامية والمعروفة أيضًا باسم “ledy fingers” هي نبات أخضر مُزهر. وتنتمي البامية إلى نفس عائلة نبات الكركديه والقطن، حيث يشير مصطلح “البامية” بشكل شائع إلى قرون النبات الصالحة للأكل.
تُعدّ البامية غذاء منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وتم اقتراح البامية للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم في حالات النوع الأول والنوع الثاني وسكري الحمل، في حين تتزايد حالات تشخيص مرض السكري، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
القيمة الغذائية للبامية:
لطالما كانت البامية مفضلة كغذاء للصحة الجيدة؛ فهي تحتوي على:
- البوتاسيوم.
- فيتامين ب.
- فيتامين سي.
- حمض الفوليك.
- الكالسيوم.
تم الحكم على ما إذا كان يمكن لمرضى السكري تناول البامية، فظهر أن لنبتة البامية العديد من الفوائد الصحية المثبتة تابع القراءة لمعرفة ما إذا كانت البامية يمكن أن تكون جزءًا قابلًا للتطبيق من خطة غذاء مرض السكري.
فوائد البامية التي تجعل منها غذاء مناسب لمرض السكري:
الألياف الغذائية:
البامية غنية بالألياف، حيث يُقدّر أن ثمانية قرون متوسطة الحجم تحتوي على 3 جرامات من الألياف، كما أن جودة الألياف لها فوائد عديدة، فهي تساعد على الهضم وتقلل من الرغبة الشديدة في الجوع، وتبقي أولئك الذين يأكلونها ممتلئين لفترة أطول.
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف جزءًا مهمًا من خيارات العلاج الغذائي لمرض السكري، حيث ثبت أن زيادة تناول الألياف الغذائية يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل ويحسّن حساسية الأنسولين.
مكافحة الإجهاد:
تُعدّ إدارة مستويات التوتر جزءًا مهمًا من إدارة مرض السكري، كما يمكن أن تؤدي مستويات التوتر المرتفعة على المدى الطويل إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
يجب أن تكون الصحة العقلية جزءًا من أي خطة علاجية لمرض السكري، ويمكن أن يكون استخدام البامية والبذور المشتقة منها جزءًا من تلك الخطة.
المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول:
يُوصى بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والصفات المضادة للأكسدة لمرضى السكري؛ لأنها تخفض نسبة الكوليسترول. وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن الأشخاص المصابين بداء السكري أكثر عرضة للإصابة بمستويات كوليسترول غير صحية.
عندما يتم الجمع بين ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومرض السكري، فإن التوقعات ليست جيدة. وهذا هو سبب أهمية التأكد من احتواء النظام الغذائي على مستويات صحية من الكوليسترول.
مكافحة التعب:
عند تضمين البامية في النظام الغذائي لمرضى السكري إلى جانب نظام تمرين صحي، فقد يتمكن المريض من ممارسة التمارين لفترة أطول والتعافي بسرعة أكبر من تعب التمرين، حيث يعتبر نشاط القلب والأوعية الدموية جزءًا أساسيًا من الوقاية من مرض السكري وعلاجه، وهذا يعني أن نبات البامية قد يساهم في نمط حياة أكثر نشاطًا.
أشكال البامية التي يمكن تحضيرها لمريض السكري:
ماء البامية:
يعتبر شرب “ماء البامية” طريقة جديدة شائعة لاستخدام البامية، وحتى أن البعض اقترح أن شربه يساعد في تقليل أعراض مرض السكري.
يتم تحضير الشوربة عن طريق وضع قرون البامية في الماء ونقعها طوال الليل، حيث سيتم انتقال بعض العناصر الغذائية القيّمة في القشرة وبذور البامية في الماء.
سيكون ذلك مفيد للأشخاص الذين لا يحبون تناول البامية من مرضى السكري، حيث أن شرب محلول البامية المائي هذا هو طريقة سريعة وبسيطة للاستفادة من فوائد البامية دون تناولها.
يفضل بعض الناس تقطيع البامية إلى شرائح رقيقة بدلاً من نقع القرون كاملة، عند تحضير ماء البامية بهذه الطريقة سيكون الماء مر بعض الشيء.
قشر البامية ومسحوق البذور:
قشر البامية هو الطريقة التقليدية لاستخدام البامية في الطب البديل، حيث تبين أن استخدام قشر البامية المقطعة هو الطريقة الأكثر ملاءمة لتناولها.
يمكنك تحضير قشر البامية بسهولة باستخدام مبشرة المطبخ المحمولة أو مبشرة الليمون، فعلى الرغم من عدم وجود حد معروف لمقدار قشر البامية الذي يجب أن يأكله شخص ما في وقت واحد، يجب أن تكون نصف ملعقة صغيرة من قشر البامية أكثر من كافية ليستفيد منها الجسم.
تجفف بذور البامية المجففة قبل طحنها، كما تم اعتبار أن تناول مسحوق البذور كمكمل غذائي مفيد، حيث تستغرق عملية صنع المسحوق وقتًا طويلاً، ومع ذلك يمكن بسهولة شراء مسحوق بذور البامية من متاجر الأطعمة الصحية.
أفكار لتضمين البامية في وجبات مريض السكري:
- الجل الموجود داخل البامية هو مكوّن يزيد السماكة في الشوربة؛ ممّا يجعلها مكونًا شائعًا في بعض الحساء واليخنات.
- مخلل البامية هو نوع آخر من البامية الشعبية التي تحل محل مرارة قرون البامية بطعم حامض، تخليل البامية أيضا يليّن القشر.
- إن تجفيف حبات البامية وتتبيلها بالملح يجعل منها وجبة خفيفة لذيذة لإشباع الرغبة في تناول الأغذية المقرمشة.
