اقرأ في هذا المقال
- هل يمكن لمريض السكري أكل الدخن؟
- المحتوى الغذائي لحبوب الدخن
- فوائد الدخن لمرض السكري
- المؤشر الجلايسيمي للدخن
- نصائح الأكل الصحي لمرض السكري
- نصيحة سريعة لمرضى السكري
مرض السكري: هو حالة لا ينتج فيها الجسم ما يكفي من الأنسولين أو لا يتم استخدام الأنسولين بكفاءة، حيث لا يستطيع الجسم معالجة الأطعمة بشكل صحيح للحصول على الطاقة، كما يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم، ويؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا ترك دون علاج.
نظرًا لأن مرض السكري يؤثّر على نسبة السكر في الدم، فهناك اعتقاد بأن مرضى السكري لا يمكنهم تناول السكر أو الكربوهيدرات مثل الدخن، هذا ليس صحيح، ولكن في حين أنه من الجيد أن الأشخاص المصابين بداء السكري قد يضطرون إلى أن يكونوا أكثر وعياً بتناول الكربوهيدرات للتحكم في نسبة السكر في الدم، لأن الدخن يحتوي على الكربوهيدرات والحبوب الكاملة والألياف والمعادن والفيتامينات. والتي يجب تضمينها في نظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
هل يمكن لمريض السكري أكل الدخن؟
نعم، يستطيع مرضى السكري تناول الدخن ولكن بكميات محسوبة، حيث أن الدخن عبارة عن مجموعة من الحبوب صغيرة البذور وتشبه اللؤلؤ الصغير، لم يسمع بعض الناس بالدخن ومع ذلك فهو صنف أساسي في أجزاء كثيرة من العالم، ويتم تضمينه بشكل شائع في الأطباق الهندية والأفريقية.
الدخن من الحبوب الكاملة، حيث يعتبر كربوهيدرات “جيدة” لذلك يسهل هضمه، ونظرًا لأنه خالٍ من الغلوتين، فهو بديل رائع للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الدخن على قيمة غذائية عالية.
المحتوى الغذائي لحبوب الدخن:
يحتوي كوب الدخن على:
- 6.11 جرام من البروتين.
- 2.26 جرام من الألياف.
- 76.6 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 108 ملليغرام من البوتاسيوم.
على الرغم من أنه يمكن لأي شخص جني الفوائد الغذائية من تناول الدخن، فقد ثبت أنه مفيد بشكل خاص لإدارة مرض السكري؛ ممّا يجعله أحد أفضل الحبوب الكاملة للتحكم في نسبة السكر في الدم.
يعتبر الدخن خيارًا جيدًا لمرض السكري؛ نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، حيث أن الألياف تساعد على إبطاء عملية الهضم، ونتيجة لذلك يدخل السكر إلى مجرى الدم ببطء؛ ممّا يقلل من خطر ارتفاع السكر في الدم.
فوائد الدخن لمرض السكري:
إن الدخن مفيد لإدارة مرض السكري، حيث يعمل الدخن على:
- مراقبة نسبة السكر في الدم.
- تحسين نسبة الكوليسترول.
- إدارة مستويات الدهون الثلاثية.
المؤشر الجلايسيمي للدخن:
يحتاج الأشخاص المصابون بمرض السكري أيضًا إلى التعرف على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومعرفة قيمة GI للأطعمة التي يتناولونها أو التي تسمى المؤشر الجلايسيمي، حيث يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات من خلال مدى سرعة زيادة مستويات السكر في الدم، كما أن الأطعمة التي تحتوي على قيمة GI منخفضة يتم هضمها ببطء وترفع نسبة السكر في الدم بوتيرة أبطأ.
قيمة المؤشر الجلايسيمي للدخن تختلف باختلاف النوع، ولهذا السبب تكون بعض أنواع الدخن أفضل من غيرها للمصابين بداء السكري. بحيث تتراوح قيمة المؤشر الجلايسيمي للدخن الصغير والإصبع والدخن اللؤلؤي من 54 إلى 68، ومع ذلك فإن دخن الجوار له قيمة مؤشر جلايسيمي تبلغ 70، ولا ينبغي تناوله كثيرًا مثل الأنواع الأخرى.
المؤشر الجلايسيمي للحبوب الكاملة:
من المهم أيضًا معرفة مكان وجود الحبوب الكاملة الأخرى على مقياس GI، حيث من المحتمل دمج هذه الأطعمة في النظام الغذائي أيضًا، الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (55 أو أقل) تشمل:
- الكينوا.
- شعير.
- نخالة الشوفان.
- جميع نخالة الحبوب.
- خبز العجين المخمر.
- تورتيلا الحبوب الكاملة.
الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط (56 إلى 69) تشمل:
- خبز بذور الكتان.
- خبز القمح الكامل.
- خبز الجاودار.
- أرز بسمتي.
- أرز بني.
- نودلز الأرز.
- أرز أبيض.
الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 أو أكثر) تشمل:
- أرز الياسمين.
- أرز أبيض سريع التحضير.
- المعجنات.
- كعك الأرز.
- خبز أبيض.
نصائح الأكل الصحي لمرض السكري:
الهدف من إدارة مرض السكري هو الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى صحي، وكذلك إدارة ضغط الدم والكوليسترول والوزن، يمكن أن يساعد اتخاذ هذه التدابير في منع مضاعفات مرض السكري، مثل:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تلف الأعصاب.
- مرض كلوي.
- مشاكل العين.
- مشاكل بشرة.
من المهم تناول نظام غذائي صحي ومتوازن يتكون من:
- الفاكهة.
- خضروات.
- حبوب كاملة.
- البروتينات.
- منتجات تاألبان قليل الدسم.
يمكن أن تشمل الأطعمة التي يجب تضمينها في القائمة الأسبوعية لمرضى السكري ما يلي:
- بروكلي.
- خضار ورقية.
- طماطم.
- بطاطا حلوة.
- فاصوليا خضراء.
- جزر.
- حبوب ذرة.
- تفاح.
- موز.
- البرتقال.
- البطيخ.
- الحبوب الكاملة (المعكرونة والأرز والخبز).
- اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي).
- بيض.
- السمك (السلمون والتونة).
- الفاصوليا المجففة.
- المكسرات والفول السوداني.
- منتجات الألبان قليلة الدسم (الجبن والزبادي).
نصيحة سريعة لمرضى السكري:
سواء تم تشخيص إصابتك بمرض السكري حديثًا أو كنت تتعايش مع هذه الحالة لسنوات، فإن تناول الأطعمة المناسبة قد يكون أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. شيء واحد يجب تذكره هو أن الكربوهيدرات الجيدة تلعب دورًا مهمًا في نظام غذائي صحي ومتوازن، استكشف الوصفات التي تحتوي على الدخن، واجعل هذه الحبوب الكاملة إضافة منتظمة إلى قائمتك الأسبوعية.
