على الرغم من الاستمتاع بالعصير في جميع أنحاء العالم، إلا أنه مشروب مثير للجدل، حيث ينقسم رأي الكثير من الناس بأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر، بينما يدافع البعض الآخر عن محتواه العالي من العناصر الغذائية، تستعرض هذه المقالة ما إذا كان العصير خيار صحي أم لا بشكل عام.
هل العصير صحي
تحتوي عصائر الفاكهة سواء كان تفاح، برتقال، عنب أو مزيج من الفواكة على الكثير من السكر، حيث تحتوي الحصة الواحدة من العصير على حوالي 30 غرام من السكر، ما يعادل ثماني ملاعق صغيرة بالإضافة إلى ذلك إن معظم العصائر التجارية لا تستخدم أجزاء الفاكهة المفيدة مثل القشرة، اللب التي هي مصادر مهمة للألياف، المغذيات لذا من الأفضل تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من العصير، للحصول على المزيد من الألياف وتقليل السكر، لأنه من غير المحتمل أن يأكل الشخص ثلاث تفاحات في جلسة واحدة، لكن من السهل شرب عصيرها.
كما يستهلك الأطفال عصيرًا أكثر من غيرهم، مما يمثل مشكلة إذا حل محل الأطعمة المغذية الأخرى، لذا من الأفضل الحد من العصير وتقديم الماء بدلاً من ذلك، لكن عصير الفاكهة يقدم بعض العناصر الغذائية، حيث تشير الدراسات إلى أن شرب ما لا يزيد عن خمس أونصات يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، لذلك يبدو أن تناول كمية صغيرة من عصير الفاكهة لا بأس به، لكن الكثير من السكر من جميع المصادر بما في ذلك العصير يرتبط بالنتائج الصحية السيئة.
كما أنه يمكن خلط عصير الخضار مع الفاكهة ليشمل مجموعة مغذية من الخضار والفواكه المعصورة على البارد التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر لا تحتوي على ملح مضاف، مثل مزيج الكرفس، البقدونس، التفاح الأخضر؛ مما يعطي قيمة غذائية أعلى للعصير، حيث أنه بالتأكيد خيار أفضل من عصير الفاكهة السكرية، فقط يجب تقليل الخضروات عالية السكر مثل الجزر، بطاطا حلوة، الشمندر.
لذا على الشخص تجاهل الدعاية التسويقية حول العصير لأنه لن يزيل السموم من الجسم، يعزز جهاز المناعة، يعالج السرطان، لأنه لا يوجد دليل علمي على أن العصير أفضل من تناول الفاكهة أو الخضار، ذلك أن كمية صغيرة من العصير يمكن أن تكون جزء من نظام غذائي صحي، كما أنها يمكن للعصير أن يوفر المال والوقت في المطبخ، لكن لتقليل مخاطر استهلاك الكثير من السكر على الشخص تناول الفواكه والخضروات بدلاً من ذلك.
هل العصائر المعلبة طبيعية؟
لا، العصائر المعلبة ليست طبيعية بنفس معنى العصير الطازج المستخرج من الفاكهة مباشرة. لماذا؟
- إضافة السكريات والمواد الحافظة: غالبًا ما تضاف السكريات والمواد الحافظة إلى العصائر المعلبة لتحسين المذاق وإطالة العمر الافتراضي. هذه الإضافات تزيد من السعرات الحرارية وتقلل من القيمة الغذائية للعصير.
- العمليات التصنيعية: تخضع العصائر المعلبة لعمليات تصنيع مثل البسترة والمعالجة الحرارية. هذه العمليات قد تؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في العصير الطازج.
- تركيز العصير: بعض العصائر المعلبة تكون مُركزة، مما يعني أنها تم تجفيفها جزئيًا ثم إعادة تخفيفها بالماء قبل التعبئة. هذه العملية تؤثر على الطعم والملمس والقيمة الغذائية للعصير.
- قلة الألياف: عند عصر الفاكهة، تفقد العصائر معظم أليافها الغذائية التي تلعب دورًا هامًا في الشعور بالشبع وتحسين الهضم.
لماذا يفضل العصير الطازج؟
- غني بالفيتامينات والمعادن: العصير الطازج يحتوي على أعلى نسبة من الفيتامينات والمعادن والألياف مقارنة بالمعلب.
- طعم طبيعي: طعم العصير الطازج يكون أكثر نكهة وطراوة.
- خالي من الإضافات: لا يحتوي العصير الطازج على السكريات المضافة أو المواد الحافظة.
بدائل صحية للعصائر المعلبة
- العصائر الطازجة: أفضل خيار للحصول على فوائد الفاكهة الكاملة.
- الفواكه الكاملة: تناول الفواكه كاملة مع قشرتها للحصول على الألياف والفيتامينات والمعادن.
- السموثي: يمكنك تحضير سموثي في المنزل بدمج الفواكه والخضروات والحليب أو اللبن الزبادي.
خلاصة:
إذا كنت تبحث عن مشروب صحي وغني بالعناصر الغذائية، فالعصير الطازج هو الخيار الأفضل. العصائر المعلبة قد تكون مريحة، ولكنها لا توفر نفس الفوائد الغذائية للعصير الطازج.
