إن تحويل بقايا (VLDL) إلى (LDL) ناتج إلى حد كبير عن التحلل المائي لما تبقى من (TAG) بواسطة ليباز ثلاثي الجلسرين الكبدي (HTGL)، وعادة ما يقرب من ثلثي الكوليسترول يحمله (LDL)، ومعظم هذا الكوليسترول الضار موجود في شكل استرات.

 

ما هو الليباز ثلاثي الجليسرين

 

الليباز ثلاثي الجلسرين، وهي عبارة عن إنزيمات تحلل بشكل مائي الروابط الخارجية لثلاثي الجلسرين وتعمل فقط على السطح البيني المائي الدهني، ويزداد نشاط الليباز عندما تصبح الواجهة أكبر بسبب استحلاب الدهون الناجم عن المستحلبات (المواد الخافضة للتوتر السطحي). 

 

وظيفة إنزيم الليباز

 

إن الليباز البنكرياس ثلاثي الجلسرين هو العامل الوحيد الأكثر أهمية لامتصاص الدهون، وفي حالة عدم وجوده يتم امتصاص 30٪ فقط من شحنة الدهون المبتلعة، ويتم إفراز الإنزيم بواسطة غدد البنكرياس الأسينار في قناة البنكرياس ثم إلى الأمعاء استجابةً لتناول وجبة دسمة، والإشارة الهرمونية التي تبدأ العملية هي كوليسيستوكينين (CCK)، وينشأ CCK في خلايا الغدد الصماء المعوية في الاثني عشر.

 

الليباز والتحلل المائي للدهون الثلاثية

 

الليباز (ثلاثي الجلسرين إستر هيدرولاز)، وهي فئة من (hydrolases) التي تحفز التحلل المائي للدهون الثلاثية إلى الجلسرين والأحماض الدهنية الحرة، ويوجد الليباز على نطاق واسع في البكتيريا والفطريات والنباتات والحيوانات، وتتميز المواقع النشطة للليباز عمومًا بالثالوث المكون من السيرين والهيستيدين والأسبارتات، وتعتبر معقدات إنزيم الأسيل الوسائط الوسيطة الحاسمة في جميع التفاعلات المحفزة بالليباز.

 

إنزيم الليباز والببتيدات

 

يحتوي (Lipases) على وحدة قليل الببتيدات (oligopeptide) حلزونية تحمي الموقع النشط للإنزيم، وهذا ما يسمى بغطاء عند التفاعل مع واجهة مسعور مثل قطرة الدهون، يخضع للحركة بطريقة تعرض الموقع النشط لتوفير وصول مجاني للركيزة.

 

وتحدث هذه الظاهرة، التي تسمى التنشيط البيني، للليباز عند السطح البيني بين الماء والدهون، وفي الواقع بسبب القطبية المعاكسة لإنزيم الليباز (ماء) وركائزها (كارهة للماء)، يحدث التفاعل عند واجهة المرحلتين المائية والعضوية.

 

أخيرا، تُظهر العديد من الإنزيمات الليزوزومية درجة منخفضة جدًا من الخصوصية، على سبيل المثال سوف يتحلل الاستراز إلى عددًا كبيرًا جدًا من الإسترات المختلفة، كما أن ليباز ثلاثي الجلسرين له خصوصية قليلة لبقايا حمض معينة، على الرغم من اختلاف معدلات التحلل المائي لثلاثي الجلسرينات المختلفة.