ما هي البروتينات
عملية هضم البروتينات في الجسم
يحدث هضم البروتين في جميع أنحاء الجهاز الهضمي، لكن معظم هضمه يحدث في الأمعاء الدقيقة، وينقسم البروتين إلى أحماض أمينية، وهي لبنة بناء البروتينات، والأحماض الأمينية هي الشكل الذي يمكن لخلايا الجسم استخدامه لإنتاج بروتينات أخرى يحتاجها الجسم، وسيتم امتصاص الأحماض الأمينية في الأمعاء الدقيقة وتشق طريقها في النهاية إلى مجرى الدم، حيث يمكن للخلايا أن تمتصها وتستخدمها.
يبدأ هضم البروتين في الفم، وتبدأ عملية هضم البروتين من أول قضمه للطعام، وأيضا يحدث المزيد من الهضم في المعدة، ويحدث الهضم الميكانيكي والكيميائي للبروتينات في المعدة، ويحدث الهضم الكيميائي عندما يتم تقسيم الجزيئات العضوية في الأطعمة إلى مكوناتها.
في هذا النوع من الهضم، هناك تغيير فعلي في التركيب الكيميائي للجزيء العضوي، ويحدث الهضم الميكانيكي أثناء تموج المعدة، ويعرف التموج بأنه نوع من الانقباض الملتوي لعضلة المعدة، ويؤدي هذا الإجراء المتماوج إلى مزيد من تفتيت الطعام وخلطه مع السوائل والإنزيمات الموجودة في المعدة للمساعدة في تسهيل عملية الهضم الكيميائي.
عملية امتصاص الببتيدات
أخيرا يتم امتصاص كل البروتين بشكل أساسي على شكل ثلاثي الببتيدات أو ثنائي الببتيدات أو أحماض أمينية وتحدث هذه العملية في الاثني عشر أو الصائم القريب من الأمعاء الدقيقة، وتمر الببتيدات أو الأحماض الأمينية عبر حدود الفرشاة الخلالية عن طريق الانتشار الميسر أو النقل النشط.
