الروزيتو الإيطالي

1 بصلة بيضاء كبيرة الحجم، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 2 كوب أرز إيطالي غير مطبوخ، 2 كوب من أوراق السبانخ الطازجة، 1 لتر من مرق الدجاج (أو مرق خضروات).