تتوقف المدة من الزراعة إلى الحصاد على النوع والظروف المناخية والحاجة من الزراعة ورغبات المشتريين، فالصنف الذي يُزرع حتى يتم تسويقه طازجاً يُحصد قبل نضجه.
تتم زراعة محصول الجزر بالعديد من الطرق، منها نثراً أو في سطور، بحيث تكون المسافة الفاصلة عن بعضها البعض بحوالي (20) سم داخل أحواض تكون مساحاتها (2*3) م.
الجزر من الخضروات الشتوية ذات قميمة غذائية مرتفعة تختوي على نسبة عالية من السكر وغنية بمادة الكاروتين وفسفور وحديد ويؤكل الجزر جذورة اللحمية المخزنة بالمواد الغذائية ويؤكل طازجاً أو مطبوخاً أو عصيراً.
