العلومالكيمياءالكيمياء الحيويةهيكل إنزيم ألفا أميليزنظرًا لأن الأميليز يحتاج إلى أداء وظيفته في البيئة غير السارة للأمعاء، فهو إنزيم صغير ومستقر مقاوم للظروف غير المواتية.
