تخزين الثمار

يوجد هناك معاملات إضافية تتم على الأوعية والثمار والصناديق التي تعبأ فيها الثمار، هذه المعاملات تقي الثمار والمحصول من العوامل الخارجية وتحافظ على جودة الثمار وجودة المحصول الطازج مثل البندورة والبطاطا.

يُعد المقصود بالتخزين: هو الحفظ المبرد أو تخزين الثمار بالتبريد، التي تعتمد طريقة حفظ الثمار بالتبريد على درجات الحرارة المنخفضة التي تعمل على خفض معدل تنفس الثمار لتدني نشاط الأنزيمات ومن الجدير بالذكر أن تحمل الثمار درجات الحرارة يختلف من نوع إلى آخر.

يوجد العديد من الطرق لتخزين الثمار منها بالتبريد والتغليف وغيرها من الطرق المهمة؛ للمحافظة على المنتج والبقاء بجودة مناسبة للتسويق والبيع للمستهلك.

يمكن تعريف الثمرة بأنها المبيض الناضج وما يحتويه من غلف أو أجزاء من الزهرة، إضافة إلى وجود البذور وبما إن غلف المبيض قد تكون عصيرية أو لحمية أو جافة، فإنه من الطبيعي أن تكون طرق تخزين الثمار مختلفة، كما يتوقف اختيار أي طريقة على طبيعة تركيب الثمرة.