الألدهيدات: هي أي فئة من المركبات العضوية التي تشترك فيها ذرة الكربون في رابطة مزدوجة مع ذرة أكسجين ورابطة واحدة مع ذرة هيدروجين ورابطة واحدة مع ذرة أخرى أو مجموعة ذرات
يشار إلى المركبات العضوية التي تحتوي على روابط ثنائية من الكربون والأكسجين باسم مركبات الكربونيل. تعتبر مجموعة كاربونيل واحدة من أهم المجموعات الوظيفية في الكيمياء العضوية
في الألدهيدات، تحتوي مجموعة الكاربونيل على ذرة هيدروجين واحدة مرتبطة بها إمّا مع ذرة هيدروجين ثانية أو مجموعة هيدروجين والتي قد تكون مجموعة ألكيل أو مجموعة تحتوي على حلقة بنزين.
