Fiddlehead

يعتبر هذا النبات عبارة عن أطراف ملفوفة بإحكام من السرخس، ولنبات الفيدل هيد طعم عشبي. وهو من الخضروات الشائعة في أمريكا الشمالية والهند ونيبال وإندونيسيا و عادة ما تكون مستهلكة في أمريكا الشمالية.

تزداد شعبية سرخس الفيدل هيد (Fiddlehead)، سواء في قوائم المطاعم أو في أسواق المزارعين. حيث تحظى هذه السراخس الكلاسيكية الشهيرة بالتبجيل بسبب سعف الربيع اللذيذ، وتكون هذه السعف الربيعية الجديدة الملفوفة بإحكام، متوفرة فقط لبضعة أسابيع في عام كامل