Irish Lamb Stew with Dumplings

(600) غ من قطع لحم الضأن الخالية من الدهن على العظم، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح، (200) جرام جزر مقشر ومقطع إلى شرائح، (350) جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.