نبات العدس هو أحد أقدم المحاصيل التي يزرعها الإنسان ويعد نبات العدس من البذور البقولية الزراعية الأولى التي تمت زراعتها منذ أكثر من 8500 عام في الشرق الأوسط.
العدس من عائلة البقوليات، حيث يتميز بالعديد من الفوائد الغذائية الصحية، ويمد الجسم بالعديد من العناصر بما فيها الحديد، المنغنيز، الفسفور، الثيامين، البوتاسيوم وغيرها، ولهذه الأهمية تم إنتاج دقيق العدس للتمتع بالقيمة الغذائية التي يمكن الحصول عليها جراء تناوله.
