التغذيةتصنيع غذائيطريقة تحليل درجة انصهار الدهون في الأغذيةهناك طرق مختلفة لتحديد الدهون ويشمل ذلك طرق الأنبوب الشعري، نقطة الانزلاق، نقطة الانصهار وايلي، نقطة إسقاط ميتلر والنقطة الكهروضوئية.
العلومالكيمياءالكيمياء العضويةالتركيب الكيميائي للدهونعلى الرغم من أنّ الدهون الطبيعية تتكون أساسًا من الجليسريد، إلا أنّها تحتوي على العديد من الدهون الأخرى بكميات صغيرة.
