تُعتبر النشويات والكربوهيدرات أساسيتين في التغذية السليمة، حيث توفر الطاقة اللازمة للجسم وتدعم الأنشطة الحيوية بشكل عام. لذا، من المهم تضمين مصادر متنوعة من النشويات والكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي لضمان الحصول على التغذية الكافية والمتوازنة.
يتم هضم النشويات التي تحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين وامتصاصها بسرعة أكبر من النشويات التي تحتوي على نسبة عالية من الأميلوز وتنتج استجابات أكبر للجلوكوز والأنسولين بعد الأكل.
