سوفليه القرنبيط مع جبن الماعز

زبدة غير مملحة طرية لدهن السلطانيات، حسب الحاجة، 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة، 8 أونصات من زهيرات القرنبيط الطازجة، مغسولة ومجففة، 3 فصوص من الثوم، غير مقشرة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.