ما هو إنزيم الليباز

يحتوي الليباز على تطبيقات هائلة في الصناعات الغذائية، ويزيد الليباز من إنتاجية معالجة الزيوت النباتية ويعزز مظهر المنتجات، وتستخدم الليباز أيضًا في تعزيز الرائحة في صناعات الخبز ومنتجات الألبان.

تُظهر العديد من الإنزيمات الليزوزومية درجة منخفضة جدًا من الخصوصية، على سبيل المثال، سوف يتحلل الإستراز عددًا كبيرًا جدًا من الإسترات المختلفة