يهمنا هنا معرفة طريقة تجهيز كافة مخازن الأغذية بالفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة أهم الأنشطة التي تقدم من خلالها وطريقة العمل بها بالطريقة المناسبة لها.
تجهيز مخازن الأغذية بالفنادق
- يجب تجهيز كافة الأرفف الخاصة بالمخازن ويمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو المعدن أو تكون مفتوحة أو مغلقة وتعود حسب ما يتم تصميمها داخل الفندق ويجب تجهيز مساند التي تستعمل لتخزين القطع الطويلة الخاصة بأعمال الفندق، كما يجب تجهيز صناديق مخصصة لوضع الأشياء الثقيلة بها وتكون مصنوعة من الخشب أو المعدن مع ضرورة تجهيز عربات متنقلة لكافة بضائع الفندق.
- كما يجب تحضير خزانات لحفظ بها المواد السائلة في الفندق وسلالم أيضاً التي يستعملها موظفين الفنادق داخل أقسام الفندق ويجب أن تكون السلالم ذات أطوال مختلفة مع ضرورة تجهيز نقليات آلية كبيرة لنقل الأشياء الكبيرة داخل الفندق إلى أماكن أخرى، كما يجب وجود كاونتر مخصص بقسم تجهيز الأغذية وهذه يعمل على منع دخول الأشخاص الذين ليس لديهم عمل في مخزن الأغذية.
- على أن يكون قسم مخزن الأغذية مجهز بشكل كامل من وجود مكتب فيه وكرسي مخصص لأمين المكتب الذي يعمل به وهذا يجب أن يكون موجود في كل فندق ويجب أن تكون كافة مخازن الأغذية نظيفة ومرتبة بشكل دائم؛ وذلك لسهولة العمل فيها، كما يجب أن تكون إدارتها ذات كفاءة عالية في تخطيط وتنظيم كافة الأعمال المخصصة له.
- يحب أن يوجد متابعة دقيقة لكافة الموظفين الذين يدخلون ويخرجون من مخزن الأغذية من قبل المشرف المسؤول عنه وهذه الطريقة تساعد بأنه لا يتم فقد أي مواد غذائية منه، كما يجب الاهتمام بطريقة التحكم في المخازن التي من خلالها يستطيع المشرف المسؤول عنه معرفة الأرباح التي يحققها بشكل شهري دون وجود أي خسائر فيه.
- من الضروري أن تكون المخازن باردة وأن تكون كافة فتحاته موجهه إلى الأعلى؛ وذلك حتى لا تدخل أشعة الشمس عليه باستمرار ويجب أن يكون المخزن ذات تهوية جيدة وخالي من الرطوبة.
في النهاية يجب معرفة طريقة تجهيز مخازن الأغذية بالفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة المحافظة على مخازن الأغذية بإتباع كافة الشروط المرتبطة بها بشكل كامل وصحيح.
