تعتبر الشواية النظيفة أكثر أماناً وتكون رائعة وتعمل بشكل أفضل، ومع اقتراب فصل الصيف حان الوقت الآن لتجهيز الشواية والاستعداد لموسم آخر من الطهي في الفناء الخلفي والبرغر والشواء، والخطوة الأولى هي تنظيف الشواية بالكامل من جميع البقايا من مغامرات طبخ الصيف الماضي. حتى لو مسحت الشواية قبل وضعها في المخزن لفصل الشتاءK فمن المهم أن تبدأ كل موسم شوي جديد بتنظيف شامل. وإليك السبب:
ممارسات الشوي ليست فقط تطهو اللحوم، لكن تنتج أيضاً رواسب كربونية على كل سطح من الشواية تقريباً بما في ذلك الشبكات وغطاء المحرك وداخل صندوق الاحتراق وقضبان النكهة وأنابيب الموقد (على مشاوي الغاز).
رواسب الكربون هذه ليست قبيحة فقط، يمكن أن تلتصق الصلصات الدهنية والسكرية بها وتسبب حدوث البكتيريا، ويمكن أن يتسبب تراكم الكربون المفرط في تسخين الشواية بشكل غير متساوٍ وعدم الوصول إلى درجة حرارة التشغيل الكاملة وتعطل أنابيب موقد الغاز قبل الأوان.
كيفية تنظيف شواية اللحوم:
لتسهيل تنظيف الشواية في بداية كل موسم شوي جديد اتبّع هذه الخطوات البسيطة طوال فصل الصيف:
- استخدم فرشاة سلكية لتنظيف شبكات الشواية بعد كل جلسة طهي وتأكد من إزالة أي شعيرات سلكية غير ثابتة قبل إشعال الشواية.
- إذا كنت تقوم بالشواء بشكل متكرر لو مرة واحدة على الأقل أسبوعياً، فقم بتنظيف الشبكة جيداً كل شهرين، ومرتين في موسم الشواء، يجب تنظيف الشواية جيداً فهذا يساعدها على الطهي بشكل أفضل وتدوم لفترة أطول.
- بالمناسبة؛ إجراءات التنظيف الأساسية المعروضة هنا هي نفسها في الأساس بالنسبة لشوايات الغاز أو الفحم، ولكن تحتوي شوايات الفحم على أجزاء أقل.
معدات تنظيف الشواية:
- اتصل بالإنترنت أو اذهب إلى متجر الأجهزة المحلي الخاص بك وسوف تجد العشرات من أدوات تنظيف الشواء والمعدات، ولكن لا شيء يمكن أن يتغلب على فرشاة سلكية ذات مقبض طويل وفرشاة زجاجة سلكية ودلو بسعة 5 جالون وبعض شحوم الكوع .
- تجنب استخدام المواد الكيميائية السامة لتنظيف الشواية؛ لأنها قد تضفي مذاقاً سيئاً على الأطعمة، بدلاً من ذلك كل ما تحتاجه هو القليل من الماء الدافئ وصابون غسيل الأطباق، أو مادة مصنوعة من الخل الأبيض وصودا الخبز.
- إذا كانت الشواية بها أسطح خارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإنّ منظف الفولاذ المقاوم للصدأ الجيد يضيف القليل من اللمعان الإضافي، سوف تحتاج أيضاً إلى زوج من القفازات المطاطية طويلة الأكمام وعدد قليل من إسفنجات التنظيف التي تستخدم لمرة واحدة والعديد من الخرق القطنية.
- عند تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ انتظر يوماً ملبداً بالغيوم؛ لأنّ الشمس الحارقة يمكن أن تجعل من الصعب إزالة الخطوط من أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ، بالإضافة إلى ذلك يكون العمل أكثر متعة في الطقس البارد.
- يمكنك استخدام الخل الأبيض العادي الذي يحتوي على حموضة 5٪ تقريباً؛ لتنظيف الشواية، ولكن للحصول على قوة إضافية في قطع الشحوم حاول استخدام الخل الذي يحتوي على نسبة حموضة 45٪.
اشعل الشواية:
- لتنظيف شواية الغاز ابدأ بإشعال الشواية وإغلاق الغطاء ثمّ اتركها تصل إلى درجة الحرارة الكاملة، وانتظر 30 دقيقة على الأقل حتى تتخلص درجة الحرارة القصوى من أي طعام أو شحم عالق.
- بعد ذلك اغمس الفرشاة السلكية في دلو من الماء الدافئ والصابون وافرك كل الكربون من الشبكات، ثمّ قم بإيقاف تشغيل الغاز وافصل خزان البروبان وقم بإزالته، دع الشواية تبرد تماماً.
- بالنسبة لشوايات الفحم قم ببساطة بتفريغ قوالب الفحم القديمة في وعاء معدني، بعد ذلك تخلص من أي غبار أو حطام فحم متكدس باستخدام سكين المعجون.
- إذا لم تكن متأكداً تماماً من أنّ القوالب شديدة البرودة فضعها في دلو من الماء.
انقع الشواية:
- بمجرد أن تبرد الشواية أزل جميع القضبان وألواح النكهة واغمرها تماماً في حوض من الماء الدافئ والصابون.
- دعهم ينقعون لمدة 30 دقيقة على الأقل، قم بإزالة أي شيء آخر من الشواية يمكنك خلعه بسهولة مثل مقابض التحكم في الموقد ورفوف التدفئة وصواني الشحوم، وأنابيب الموقد في معظم شوايات الغاز قابلة للإزالة أيضاً.
- ابحث عن مسمار برغي واحد أو دبوس كوتر على أحد طرفي كل أنبوب، سوف يساعد فك الشواية بهذه الطريقة على سهولة التنظيف.
استخدم المكنسة الكهربائية:
- مع إزالة شبكات الشواء وقضبان النكهات يكون صندوق الاحتراق من الداخل مكشوفاً وجاهزاً للتنظيف.
- ابدأ بوضع دلو فارغ أسفل صندوق الاحتراق وأسفل فتحة درج الشحوم مباشرة لالتقاط الماء والصابون وإزالة الحطام.
- استخدم سكين معجون بلاستيكي لكشط أي مواد لزجة ملتصقة من داخل صندوق الاحتراق.
- بعد ذلك استخدم مكنسة كهربائية رطبة أو جافة سواء كانت بالحجم الكامل أو محمولة؛ لجمع أي بقايا متبقية من الحطام.
- نظراً لأنّ الفراغات المبللة والجافة هي في الغالب عناصر ورشة فلا يجب أن تشعر بالسوء حيال استخدام واحدة لامتصاص المواد اللزجة التي تم تجميعها في الشواية.
- بمجرد تنظيف صندوق الاحتراق اشطفه بخرطوم الحديقة.
افرك كل شيء:
- بعد نقع الشبكات والألواح أخرجها وافركها بفرشاة سلكية.
- للحصول على مواد لزجة عنيدة حقاً اخلط عجينة من الخل الأبيض وصودا الخبز وضعها مباشرة على أسوأ أجزاء الطعام المطبوخة.
- اشطف جميع الأسطح لتنظيفها، وتأكد من تجفيف شبكات الحديد الزهر جيداً لتجنب الصدأ، وهذا أيضاً وقت رائع لفحص شبكات البورسلين بحثاً عن رقائق، والتي قد تؤدي في النهاية إلى الصدأ، وأصلح أي رقائق باستخدام طلاء البورسلين.
- خذ قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، وقم بتفتيتها على شكل كرة ثم استخدمها لتنظيف شبكات الطهي من جزيئات الطعام المخبوزة.
- افحص الشعلات بحثاً عن علامات التآكل أو أي شيء يسد صف الثقوب التي ينبعث منها اللهب.
- في أنابيب الموقد قد تجد أنّ العناكب وضعت البيض إذا لم يتم استخدام الشواية لفترة من الوقت، لذلك خذ فرشاة سلكية وافرك ذهاباً وإياباً عبر صف الثقوب، ثمّ استخدم فرشاة زجاجة سلكية لتنظيف الجزء الداخلي لكل أنبوب.
اغسل وامسح:
- أفرغ الدلو من الماء المتسخ، ثمّ أعد ملئه بالماء النظيف وبضع نفاثات من صابون الأطباق.
- افرك الآن الجزء الخارجي من الشواية بالكامل باستخدام إسفنجة مطبخ كبيرة، وانتبه إلى أنّ الصوف الفولاذي والإسفنج المعدني ومنصات التنظيف الخشنة قد تسبب خدوشاً؛ لذا تجنب استخدامها على الأسطح النهائية.
- بعد غسل الجزء الخارجي من الشواية استخدم مناشف فائقة الامتصاص من الألياف الدقيقة لمسح وتجفيف جميع الأسطح.
اللمسات الأخيرة:
- منظف الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل بشكل رائع كلمسة نهائية، لكن لا ينبغي استخدامه لإزالة التراكمات الثقيلة أو المواد اللزجة المخبوزة.
- رش المنظف وانتظر بضع دقائق ثم امسحه بقطعة قماش جافة ونظيفة، إذا لم يكن لديك منظف الفولاذ المقاوم للصدأ فحاول استخدام الخل الأبيض غير المخفف، كما أنّها فعالة في تنظيف أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ.
- بمجرد أن تصبح الشواية نظيفة وجافة تماماً أعد تجميع جميع الأجزاء التي قمت بإزالتها مع الحرص على تثبيت أنابيب الموقد في مكانها الصحيح باستخدام المسامير أو البراغي، وافرك شبكات الحديد الزهر بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
- أخيراً أعد توصيل خزان البروبان وأغلق الغطاء واشعل الشواية اتركها تسخن لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم أطفئها، سوف يساعد هذا الإطلاق الأولي على حرق أي بقايا تنظيف وتتبيل شبكات الحديد الزهر، وسيكون بمثابة تأكيد على إعادة تجميع كل شيء بشكل صحيح.
- لتصبح الشواية بعد الآن جاهزة للاستخدام.
